Белая полоска с фисташками

НА 6 ПОРЦИЙ
- 1 КГ ФРАНЦУЗСКОГО ШПИНАТА
- 1 КГ БЕЛОГО КАРТОФЕЛЯ
- 1 КГ ФИОЛЕТОВОГО КАРТОФЕЛЯ
- 2 КГ КРУПНОЙ КАМЕННОЙ СОЛИ
-  250 Г КОЗЬЕГО СЫРА РОБИОЛА ИЛИ РОККАВЕРАНО
- 100 Г СОЛЕНОГО БЕЛОГО ШОКОЛАДА
- 120 Г ОЧИЩЕННЫХ НЕСОЛЕНЫХ ФИСТАШЕК
- 120 Г МАСЛА КАКАО
- 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СВЕЖЕГО ТИМЬЯНА
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN ПО ВКУСУ
- СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 90 МИНУТ
Выложите картофель на противень, засыпьте солью и запекайте в духовке при 160 °С в течение 1 часа. Еще теплым очистите и раздавите белый картофель вилкой, приправьте маслом какао, солью и перцем. Повторите отдельно процесс с фиолетовым картофелем, добавив в него также тимьян. Пропарьте шпинат пару минут, слейте выделившуюся жидкость и хорошо отожмите, мелко нарежьте и приправьте оливковым маслом и солью. Обжарьте фисташки в духовке при 130 °С в течение 10 минут, затем в кухонном комбайне раздробите на мелкие кусочки. Разломайте белый шоколад и растопите его на паровой бане. С помощью маленького венчика вмешайте в козий сыр, чтобы получился однородный сырный крем. В две прямоугольные формы высотой 5 см из нержавеющей стали с помощью лопатки выложите слоями: половину шпината, пюре из фиолетового картофеля, сырный крем с белым шоколадом, пюре из белого картофеля и оставшийся шпинат. Обильно посыпьте дроблеными фисташками. Поместите в холодильник для уплотнения. Перед подачей разрежьте на 6 полосок.