Сыр

Сыр творожный

Актуальные

Сыр творожный

Технология: Кисломолочное или кислотное свертывание молока

  • Тип свертывания: Кислотный или кислотно-сычужный
  • Консистенция: Мягкая, зернистая, рассыпчатая
  • Влажность: Высокая (65-80%)
  • Вкусовой профиль: Нежный, кисломолочный, умеренно кислый
  • Аромат: Чистый, кисломолочный
  • Цвет: Белый или с кремовым оттенком
  • Созревание: Без созревания или кратковременное
  • Жирность: 0-23% (обезжиренный до жирного)
  • Срок хранения: Короткий (3-7 дней)

Основные виды: Творог зерненый, домашний сыр (cottage cheese), фермерский сыр, кварк, панир, рикотта

Творожные сыры — это группа свежих сыров, производимых путем кислотного или кислотно-сычужного свертывания молока. Отличаются высоким содержанием влаги, нежной текстурой и мягким кисломолочным вкусом. Не требуют длительного созревания и употребляются в свежем виде.

Особенности: Богаты белком, кальцием и витаминами. Широко используются в диетическом питании, кулинарии (сырники, запеканки, десерты) и как самостоятельный продукт. Отличаются от твердых сыров более высоким содержанием влаги и коротким сроком хранения.

Вам будет интересно