Сливочное мороженое В СТАКАНЧИКЕ

ОСНОВА (СЛИВОЧНОЕ № 1):
- 555 Г МОЛОКА 3,2%
- 230 Г СЛИВОК 30%
- 55 Г СУХОГО МОЛОКА
- 160 Г САХАРА
- 2 Г АГАРА
- 100 Г ВОДЫ ДЛЯ АГАРА

1 Сахар тщательно смешайте в кастрюльке с сухим молоком. Долейте понемногу молоко, размешивая, чтобы смесь получилась однородной. Подогрейте ее до температуры около 60 °С (горячая, но не обжигающая).
2 Залейте агар водой в отдельной кастрюльке и подогрейте до кипения, кипятите минуту при постоянном помешивании. Смесь должна загустеть. Добавьте немного горячей молочной смеси, хорошо перемешайте.
3 Влейте агар в молочную смесь, размешайте и остудите, постоянно помешивая. Уберите в холодильник на 4 часа. Процедите.
4 Взбейте сливки до мягких пиков, перемешайте с молочной смесью и перелейте в мороженицу. Заполняйте ее не более чем на 2/3 объема (если смесь вся не уместилась, храните ее в холодильнике). 5 Замораживайте 30–40 минут (или по инструкции к вашей мороженице). Готовое мягкое мороженое разложите по стаканчикам и отправьте в морозилку. 6 Можно украсить каждый стаканчик розочкой из крема