Пряный ревень

На 6 десертов

1. Желе из ревеня

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 140 °C.

2. Нарежьте ревень кусочками по 3 см, выложите в глубокий противень.

3. Посыпьте сахаром, добавьте воду и гранатовый сок. Оставьте на 30 минут.

4. Накройте фольгой герметично и запекайте 30 минут до мягкости.

5. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 30 минут.

6. Процедите ревень, взвесьте сок.

7. Рассчитайте агар: на 100 г сока — 0,6 г агара.

8. В сотейнике доведите сок с агаром до кипения при постоянном помешивании, перелейте в миску.

9. Отложите красивые кусочки ревеня для декора, остальной нарежьте и смешайте с соком.

10. Разлейте по стаканам, дайте застыть 2 часа.

2. Крем со специями

Приготовление:

1. Смешайте кокосовое молоко со специями, нагрейте до 70 °C.

2. Смешайте сахар с крахмалом, добавьте немного горячего молока, перемешайте и верните в кастрюлю.

3. Варите на среднем огне до загустения.

4. Перелейте в миску, остудите до 50–60 °C.

5. Выложите крем поверх застывшего желе, разровняйте.

6. Охлаждайте 2 часа.

3. Декор

Финальные штрихи:

• Украсьте каждый стакан кусочками ревеня и свежей клубникой.

 Пряный ревень готов! Приятного аппетита!