Суп-желе с красными перцами и текилой

Этот рецепт супа-желе с красными перцами и текилой звучит изысканно и необычно! Он сочетает в себе густую текстуру мусса, легкую желейную консистенцию и яркий вкус сладкого перца с пикантными нотками текилы и лайма.

Суп-желе с красными перцами и текилой

Ингредиенты (на 6 порций):

• 4–5 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 2 небольшие луковицы, очищенные и нарезанные

• 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарубленных

• 900 г красного болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного

• 200 г спелых помидоров, разрезанных на четвертинки

• 1 лавровый лист

• Морская соль (по вкусу)

• 5 листов желатина, нарезанных на широкие полоски

• 2 ст. л. текилы

• Сок лайма (по вкусу)

Нагрейте пару ложек оливкового масла в большой сковородке на среднем огне. Положите лук и жарьте 5 минут, время от времени помешивая. Когда лук станет мягким и начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Переложите готовые овощи в кастрюлю и отставьте.
Разделите перцы на две или три порции. Влейте в сковородку еще пару ложек оливкового масла, положите туда половину или треть перцев и жарьте 6 - 8 минут, помешивая, пока на кожице не появятся коричневые подпалины. Переложите готовые перцы в кастрюлю к луку и чесноку (лучше воспользуйтесь шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде). Проделайте все то же самое с оставшимися перцами, по необходимости подливая масло во время жарки.
Добавьте в кастрюлю помидоры, лавровый лист, 200 мл воды и немного соли. Доведите смесь до кипения, накройте и готовьте на медленном огне 20 минут. Незадолго до конца положите желатин в миску, залейте холодной водой. Замачивайте 5 минут, затем слейте всю воду, оставив желатин в миске.
Выньте из кастрюли лавровый лист, получившийся бульон с овощами взбейте в блендере, затем протрите смесь через сито. У вас должно получиться около 900 мл. Немного получившейся массы добавьте в миску с разбухшим желатином, разотрите, чтобы желатин полностью растворился, и перемешайте все с остальным пюре. Добавьте текилу, сок лайма и посолите по вкусу. Разлейте суп в шесть керамических формочек по 150 мл или в другие небольшие порционные емкости. Заранее поставьте тарелочки с супом на поднос или большое блюдо, чтобы было удобнее их потом ставить на стол; накройте и оставьте в прохладном месте. Лучше всего поставить суп на ночь в холодильник. Перед подачей добавьте в каждую порцию по чайной ложке творога или греческого йогурта, а сверху украсьте лепестками цветов.