Ронни Эмборг

Книга "We Wizards Cookbook" за авторством Ронни Эмборга (Ronni Emborg) – это не просто кулинарное издание, а настоящий "гримуар" молекулярной гастрономии от бывшего шеф-патисье легендарного ресторана Noma (Копенгаген). Этот проект – результат коллаборации Emborg с креативным агентством We Wizards, превративший кулинарию в магическое действо.

Ключевые особенности книги:

1. Формат арт-бука

   • Каждый разворот – это визуальный перформанс: рецепты поданы как магические заклинания с сюрреалистичной фотосъемкой.

   • Стилизация под старинный учебник алхимика (состаренная бумага, готические шрифты).

2. Рецепты-трансформации

   • "Зачарованные десерты":

     • Мороженое из угля с ванильным пеплом

     • "Кровь дракона" – малиновый гель с жидким азотом

     • Шоколадные "камни" с ликером из полыни

   • Связь с природой: ингредиенты вроде мха, коры, ферментированных грибов.

3. Техники волшебников

   • Работа с жидким азотом (-196°C)

   • Сферификация (как создать "драконьи яйца" из сока)

   • Энзимные текстуры (например, прозрачные "стеклянные" чипсы)

Для кого эта книга?

• Шеф-новаторы – ищут вдохновение для меню футуристичных ресторанов.

• Фуд-художники – создатели инсталляций на стыке кулинарии и перформанса.

• Смелые экспериментаторы – готовые превратить кухню в лабораторию.

 Важно знать

• Не для новичков: многие техники требуют профессионального оборудования.

• Лимитированный тираж: книга выпускалась как коллекционное издание (цена от €150).