Овощи

Капуста брокколи

Актуальные

Брокколи

Краткое описание

Брокколи — однолетнее овощное растение семейства Капустные. Представляет собой зеленые соцветия на толстом стебле, собранные в рыхлую головку. Является близким родственником цветной капусты.

Классическая
Крупные зеленые соцветия
Романеско
Спиральные соцветия, нежный вкус
Спаржевая
Множество мелких соцветий

Вкусовые характеристики: нейтральный капустный вкус с легкой горчинкой, при правильном приготовлении - нежный и слегка сладковатый

Полезные свойства: суперфуд, богата витаминами C, K, A, фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами

Низкокалорийная
34 ккал/100г
Витамин C
89 мг/100г
Белок
2.8 г/100г
Клетчатка
2.6 г/100г
Лечебные свойства:
  • Содержит сульфорафан - мощный антиоксидант
  • Способствует детоксикации организма
  • Поддерживает здоровье сердца
  • Укрепляет кости благодаря витамину K
  • Помогает в профилактике рака
Сочетание с другими продуктами Идеальные сочетания:
  • Белковые продукты: курица, индейка, лосось, яйца, тофу
  • Овощи: морковь, цветная капуста, сладкий перец, лук, чеснок
  • Сыры: пармезан, чеддер, фета, козий сыр
  • Соусы: сырный, голландез, терияки, лимонно-масляный
  • Пряности и зелень: чеснок, лимон, базилик, орегано, тимьян
  • Орехи и семена: миндаль, кедровые орехи, кунжут
  • Крупы: киноа, булгур, рис, паста
Популярные блюда:
  • Салаты с брокколи и сыром
  • Крем-супы и пюре
  • Запеканки и гратены
  • Жаркое и стир-фрай
  • Паста с брокколи
  • Омлеты и фриттаты
  • Запеченная с сырной корочкой
Способы приготовления:
На пару
5-7 минут, сохраняет максимум пользы
Бланширование
2-3 минуты в кипятке, затем в лед
Запекание
15-20 минут, с оливковым маслом
Обжарка
Быстрое приготовление в воке

Кулинарные советы:

  • Не переваривайте - брокколи должна оставаться ярко-зеленой и хрустящей
  • Стебли тоже съедобны - очистите от жесткой кожицы и нарежьте
  • Для равномерного приготовления разделите на соцветия одинакового размера
  • Сочетайте с лимонным соком - он нейтрализует легкую горчинку
  • При запекании сбрызните оливковым маслом для золотистой корочки

Совет: чтобы сохранить яркий цвет и питательные вещества, после варки или бланширования immediately опустите брокколи в ледяную воду!

Хранение: в холодильнике в перфорированном пакете до 5 дней. Не мойте перед хранением. Можно замораживать после бланширования.

Вам будет интересно