Соус с авокадо

Авокадо — это универсальная основа для соусов: он дает кремовую текстуру, нейтральный вкус, который легко дополнить, и полезные жиры. Вот несколько вариантов соусов с авокадо, от классики до более необычных сочетаний:

1. Классический гуакамоле (как соус)

Самый известный вариант. Идеален к начос, тако, бургерам или как дип для овощей.

• Состав: 2 спелых авокадо, сок 1 лайма, горсть кинзы (кориандра), половина красной луковицы (мелко рубленая), 1 зубчик чеснока, соль, перец чили (по желанию).

• Совет: Для более жидкой консистенции (чтобы полить блюдо) добавьте оливковое масло и немного воды или сметаны, взбейте блендером до однородности.

2. Соус "Зеленая заправка" (Avocado Green Goddess)

Отлично подходит для салатов, рыбы на гриле или запеченных овощей.

• Состав: 1 авокадо, 1 пучок петрушки (или базилика), 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, вода (для регулировки густоты), соль, перец.

• Особенность: Получается ярко-зеленым, легким и очень ароматным.

3. Авокадо-йогуртовый соус (Самый нежный)

Низкокалорийная альтернатива майонезу или сметанному соусу. Подходит к мясу, птице, запеченному картофелю.

• Состав: 1 авокадо, 150 г натурального греческого йогурта (без добавок), 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, щепотка сушеного укропа или мяты, соль.

4. Острый соус с авокадо и чили

Для любителей пикантных блюд. Идеально к стейкам, тако, бургерам.

• Состав: 1 авокадо, 1 перец халапеньо (или чили серрано), 1 зубчик чеснока, пучок кинзы, сок лайма, 2–3 ст. ложки воды, соль.

• Приготовление: Все ингредиенты взбиваются в блендере. Можно добавить немного майонеза для бархатистости.

5. "Соус для пасты" (Крем-авокадо)

Заменитель сливочного соуса для спагетти или лазаньи. Готовится за 5 минут.

• Состав: 1 спелый авокадо, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, горсть базилика, 50 мл горячей воды (от пасты), соль, перец.

• Совет: Смешайте все в блендере до состояния шелка. Если добавить тертый пармезан (или пищевые дрожжи для веганов), получится сырный вкус.

6. Японский васаби-соус с авокадо

Оригинальный вариант для роллов, рыбы или креветок.

• Состав: 1 авокадо, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка рисового уксуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 0.5 ч. ложки васаби (или больше по вкусу), 1 ст. ложка воды.

7. Сладкий соус (Десертный или для завтрака)

Может показаться странным, но это отличная альтернатива сладким кремам для блинов, оладий или тостов.

• Состав: 1 авокадо, 1 спелый банан (для сладости), 2 ст. ложки какао-порошка, 2 ст. ложки кленового сиропа или меда, ванилин, немного растительного молока (миндального или обычного).

Секреты приготовления:

1. Спелость: Авокадо должен быть мягким, но без темных прожилок внутри. Если он твердый, соус будет горчить.

2. Кислота: Лимонный сок или лайм обязательны. Они не только добавляют вкус, но и предотвращают потемнение соуса. Если готовите соус заранее, храните его в герметичном контейнере, покрытым пищевой пленкой "в контакт" (прямо на поверхности соуса).

3. Жидкость: Чтобы соус был не слишком густым, добавляйте жидкость (воду, оливковое масло, йогурт) постепенно, в процессе взбивания, до желаемой консистенции.