Соуса

Соус унаги

Актуальные

Соус Унаги (鰻 タレ)

Специальный соус для блюд из угря в японской кухне. Характеризуется интенсивным сладковато-солёным вкусом и способностью создавать блестящую глазурь на продуктах.

  • Основа: соевый соус, мирин, саке, сахар
  • Вкус: ярко выраженный сладко-солёный (амакура) с глубоким умами
  • Консистенция: густая, сиропообразная, липкая
  • Цвет: тёмно-коричневый, почти чёрный

Используется для гриллированного угря (унаги), который подаётся на рисе (унаги-дон). Соус часто многократно используется и дополняется, становясь с годами только насыщеннее.

Вам будет интересно