Как дозревать и хранить авокадо?

Неспелое авокадо несложно довести до кондиции в домашних условиях. Для этого твердые плоды положите в бумажный пакет (ни в  коем случае не полиэтиленовый — плоды должны «дышать») и  оставьте при комнатной температуре, лучше в темном месте, не на прямом свете. Твердый плод созреет примерно через 4—6 дней, слегка мягковатый — через 2—3 дня. Чтобы ускорить процесс, вы можете поместить в тот же пакет банан или яблоко — эти фрукты выделяют газ этилен, ускоряющий процесс созревания. Когда авокадо созрело, хранить его при комнатной температуре уже не рекомендуется — оно быстро станет переспелым, появятся темные пятна, а вкус начнет портиться. Лучше всего спелое авокадо сразу пустить в дело, но если все же требуется хранить, заверните его плотно в полиэтиленовый пакет или поместите в герметично закрывающийся пластиковый контейнер и отправьте в холодильник, в нижний ящик (для овощей) максимум на 3—4 дня. В холоде процесс созревания остановится (именно поэтому твердое авокадо нельзя помещать в холодильник — оно попросту не созреет и не станет мягким). Если вы хотите сохранить разрезанный плод, различные интернет–сайты предлагают способы типа сбрызгивания лимонным соком и заворачивания в пленку, но на практике это не работает. Авокадо темнеет, становится совершенно неаппетитным. Примите как данность: если плод разрезан, нужно сразу либо его съесть, либо пустить в готовку. Помните, что блюда с сырым авокадо также не хранятся, потому что авокадо в них темнеет. Кому понравится побуревший суп или салат с  серо–коричневым кусочками фрукта? Когда речь идет об «аллигаторовой груше», действует постое правило: разрезал — съел, и только так. Благо, авокадо даже в  чистом виде — вкусно и ужасно полезно.