Белая Леди White Lady

ГРАНД-ДАМА ЗОЛОТОЙ ЭРЫ Из всех классических смешанных напитков, появившихся в Золотую эру коктейлей, то есть в начале XX века, «Белая леди» остается одним из наиболее современных. Это настоящий миксологический коктейль, в котором сложные ароматы джина чудесно сочетаются с лимонным соком и с кожурой сладких и горьких апельсинов ликера Cointreau. Название коктейлю дал Гарри МакЭлхон в 1919 году, когда он работал в лондонском «Сиро’с Клабе». Но рецепт того коктейля сильно отличался от нынешнего, поскольку он включал 1/6 коньяка, 1/6 мятного ликера и 4/6 ликера Cointreau. По словам Энди МакЭлхона, его отец позднее видоизменил рецепт и, в конце концов, создал современный вариант коктейля в 1929 году. Что касается пропорций, то допускается небольшое увеличение содержания Cointreau в ущерб джину, когда коктейль подается даме. Использование яичного белка необязательно.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 45 мл джина (London Dry Gin — например, Beefeater, Tanqueray)

  • 30 мл Cointreau (апельсиновый ликёр)

  • 20 мл свежего лимонного сока

  • 5–10 мл яичного белка (опционально, для бархатной текстуры)

Гарнир: цедра лимона или апельсина.

Подача: в охлаждённом коктейльном бокале (мартинке).

Приготовление

  1. В шейкер добавьте все ингредиенты (без льда!).

  2. «Сухой встрях» (без льда, 10–15 сек) — если используете белок.

  3. Добавьте лёд и встряхните ещё 10–15 сек до охлаждения.

  4. Процедите в бокал через ситечко (для гладкости).

  5. Выжмите цедру лимона над коктейлем («выпустите масла») и украсьте край бокала.

Особенности и советы

  • Без белка — более резкий и кислый вкус.

  • С белком — мягкий, с кремовой пеной (как у «Whiskey Sour»).

  • Чем заменить Cointreau? Triple Sec или другой апельсиновый ликёр (но вкус будет менее изысканным).

  • Баланс сладости: если слишком кисло, добавьте 5 мл сахарного сиропа.

Чем отличается от других коктейлей?

  • «Sidecar» — коньяк + Cointreau + лимон.

  • «Clover Club» — джин + малина + белок.

  • «Aviation» — джин + «Crème de Violette» + лимон.

Идеален как аперитив — освежает и пробуждает аппетит!

Вам будет интересно