Гаспачо с сальсой из авокадо

Помидоры, огурцы и сладкий перец — основа этого классического холодного супа. Добавьте щедрую порцию свежей сальсы из авокадо и пригоршню крутонов, подайте это легкое блюдо на обед или на ужин в конце теплого летнего дня.

На 4 порции
Калорийность порции: 278 ккал

Ингредиенты

Для супа:

• 1 кг помидоров

• 1 огурец

• 1 красный сладкий перец, без семян

• 1 свежий зеленый перец чили, без семян

• 2 зубчика чеснока

• 2 ломтика пшеничного хлеба вчерашней выпечки

• 600 мл холодной воды

• 30 мл оливкового масла «extra virgin»

• Сок 1 лимона и 1 лайма

• Несколько капель соуса табаско

• Соль, свежемолотый черный перец

Для крутонов:

• 2 ломтика пшеничного хлеба вчерашней выпечки, без корок

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

• 15 мл оливкового масла

Для сальсы из авокадо:

• 1 спелый авокадо

• 5 мл лимонного сока

• Кусок огурца длиной 2,5 см

• ½ красного перчика чили, без семян

Для подачи:

• 8 кубиков льда

• Пригоршня листьев зеленого базилика

Приготовление

1. Подготовьте основу для супа: Замочите 2 ломтика хлеба в 150 мл холодной воды на 5 минут. Помидоры залейте кипятком на 30 секунд, затем очистите от кожицы, удалите семена и крупно нарежьте мякоть. Огурец очистите, разрежьте вдоль, удалите семена ложкой и нарежьте мякоть.

2. Соберите и взбейте суп: В чашу блендера поместите подготовленные помидоры, огурец, красный сладкий перец, зеленый чили, измельченный чеснок, оливковое масло, соки лимона и лайма, соус табаско и замоченный хлеб вместе с водой. Влейте оставшиеся 450 мл холодной воды. Взбивайте до состояния, когда суп однороден, но в нем еще ощущаются небольшие кусочки овощей. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовый суп уберите в холодильник для охлаждения на 2–3 часа.

3. Приготовьте крутоны: Ломтики хлеба без корок натрите разрезанным зубчиком чеснока. Нарежьте хлеб небольшими кубиками, переложите в контейнер, добавьте оливковое масло и хорошо встряхните, чтобы масло равномерно распределилось. Обжарьте крутоны на средней сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета и хрустящей текстуры.

4. Соберите сальсу из авокадо: Незадолго до подачи очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Смешайте в миске с мелкими кубиками огурца и измельченным красным чили.

5. Подача: Разлейте хорошо охлажденный суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте по паре кубиков льда. В центр аккуратно выложите сальсу из авокадо. Украсьте листьями свежего базилика и посыпьте хрустящими крутонами.