Яичные маффины

ЯИЧНЫЕ МАФФИНЫ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты (на 6-8 маффинов):

• Яйца — 6 шт.

• Молоко — 80 мл

• Мука рисовая — 40 г

• Разрыхлитель — ¼ ч. л.

• Сыр твердый — 40 г

• Стручковая фасоль — 40 г

• Грибы (шампиньоны) — 50 г

• Зеленый горошек — 40 г

• Помидоры — 50 г (1 небольшой)

• Зелень свежая (петрушка, укроп) — 30 г

• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи:

   • Стручковую фасоль и зеленый горошек отварите в кипящей воде в течение 3-5 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Фасоль нарежьте на мелкие кусочки.

   • Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до легкой румяности и испарения жидкости.

   • Помидор нарежьте мелкими кубиками. Чтобы маффины не были водянистыми, можно удалить из помидора семена.

   • Зелень мелко порубите.

   • Сыр натрите на средней терке.

2. Собрать тесто:

   • В большой миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

   • Добавьте рисовую муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте венчиком до исчезновения комочков.

   • В полученную яичную смесь добавьте все подготовленные ингредиенты: сыр, фасоль, горошек, грибы, помидоры и зелень. Аккуратно перемешайте.

3. Испечь маффины:

   • Разогрейте духовку до 180 °C.

   • Разлейте тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую на 2/3. Если формы не силиконовые, смажьте их маслом или используйте бумажные вкладыши.

   • Выпекайте 10-15 минут, пока маффины не поднимутся и не зарумянятся, а зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой.

   • Важно: Дайте маффинам немного остыть в форме (5-7 минут), прежде чем извлекать их. Это поможет им сохранить форму.

Пищевая ценность на 100 г (ориентировочно):

• Калорийность: 134 ккал

• Белки: 9 г

• Жиры: 7.3 г

• Углеводы: 7.2 г

Приятного аппетита! Эти маффины удобно брать с собой, их можно есть горячими или холодными. Ингредиенты можно менять по своему вкусу, добавляя болгарский перец, шпинат или курицу.