Сухофрукты

Изюм сушеный

Актуальные

Изюм

Изюм — это сушёные виноградные ягоды. Один из самых популярных и древних видов сухофруктов, получаемый путём сушки различных сортов винограда.

Пищевая ценность (на 100 г): ~299 ккал. Богат натуральными сахарами (глюкоза, фруктоза), калием, железом, бором, витаминами группы В, антиоксидантами и клетчаткой.

Основные виды изюма:

  • Кишмиш (сабза): Мелкий светлый изюм без косточек из белых (зелёных) сортов винограда.
  • Коринка (бидана, шигани): Мелкий тёмный изюм без косточек, очень сладкий.
  • Изюм обычный (крупный, с косточками): Крупные мясистые ягоды, часто из сортов «Дамские пальчики» или «Хусайне».
  • Золотой (джамбо): Крупный изюм жёлто-янтарного цвета, обработанный диоксидом серы для сохранения цвета.
Польза для здоровья:
  • Сердце и сосуды: Калий помогает регулировать кровяное давление, антиоксиданты поддерживают здоровье сосудов.
  • Кости: Бор и кальций способствуют укреплению костной ткани.
  • Пищеварение: Клетчатка улучшает перистальтику кишечника.
  • Энергия: Быстрый источник энергии благодаря легкоусвояемым сахарам.
  • Кроветворение: Железо и медь полезны для профилактики анемии.
Использование в кулинарии:
  • Прямое употребление в качестве полезного перекуса.
  • Добавка в выпечку (куличи, кексы, печенье, булочки).
  • Компонент каш, творожных запеканок, мюсли и гранолы.
  • Ингредиент для плова, мясных блюд и соусов в восточной кухне.
  • Приготовление компотов, узваров и витаминных смесей с орехами.

Из-за высокого содержания натуральных сахаров изюм имеет высокий гликемический индекс. Людям с диабетом и ожирением следует употреблять его с осторожностью. Перед едой изюм рекомендуется тщательно промывать в теплой воде, а лучше замачивать, чтобы удалить возможные загрязнения и остатки консервантов (например, диоксида серы). Рекомендуемая порция — около 30-50 г в день.

Вам будет интересно