Пуховые морковные котлеты

Морковь — 500 г
Репчатый лук — 150 г
Манная крупа — 60 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

1. Морковь натираем на мелкой тёрке, лук нарезаем очень мелкими кубиками.
2. Пассеруем по отдельности лук и морковь на растительном масле до готовности. Соединяем овощи и добавляем сливочное масло.
3. Продолжаем пассеровать овощи, добавляя небольшими порциями манку. Тщательно перемешивая, доводим до полной готовности. Добавляем соль, остужаем. В результате получается однородная клейкая масса.
4. Формуем небольшие котлеты и обжариваем на сухой сковороде до лёгкого колера. Выкладываем котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки выделившегося масла.
5. Подаём со сметаной, вареньем из черноплодной рябины, облепиховым или другим кислым вареньем.