Про овощи

О чём эта книга?

Эта книга посвящена овощам – их роли в повседневном рационе, способам приготовления и сочетаниям с другими продуктами. Автор подчёркивает, что это не вегетарианская книга, а руководство по тому, как сделать овощи главными героями вкусных и разнообразных блюд.

Книга написана с большой любовью к овощам – от простых салатов до сложных запеканок, пирогов и интернациональных блюд. Автор делится личным опытом, семейными традициями (например, рецептами от бабушки Нади) и профессиональными кулинарными секретами.

Кому будет полезна эта книга?

✔ Домашним поварам, которые хотят разнообразить меню.
✔ Любителям овощей, ищущим новые способы их приготовления.
✔ Тем, кто хочет питаться сбалансированно, но не готов отказываться от мяса и рыбы.
✔ Поклонникам мировой кухни – в книге собраны рецепты из Европы, Азии, Латинской Америки и других регионов.
✔ Огородникам, которые хотят научиться вкусно готовить урожай.

Структура книги

Часть 1. Основы

 Выбор овощей – как выбирать самые свежие и вкусные.
 Хранение овощей – правильные условия для разных видов.
 Основные способы приготовления – варка, жарка, запекание, ферментация.
 Базовые рецепты – универсальные соусы, бульоны, тесто.
 Лайфхаки – кулинарные хитрости для экономии времени и усилий.

Часть 2. Рецепты

Книга разделена на главы по основным овощам:

1. Картофель – всему голова!

 Пюре (ирландское, голландское, от Жоэля Робюшона).
 Запечённые блюда (тартифлет, гратен, картофель «Анна»).
 Жареный картофель (фри, деревенский, пирожки).
 Необычные рецепты (картофельные булочки для бургеров, суфле, чипсы).

2. Капуста

 Классика (голубцы, шукрут, капустные оладьи).
 Запеканки (гратен из цветной капусты, ленивый киш с брокколи).
 Ферментированные блюда (кимчи, квашеная капуста).

3. Помидоры

 Супы (гаспачо, кубанский томатный суп).
 Соусы (кетчуп, сацебели, красная паста).
 Закуски (малосольные помидоры, жареные зелёные томаты).
 Мясные блюда с томатами (курица «Каталина», крылышки баффало).

4. Баклажаны, кабачки и перцы

 Запечённые блюда (мусака, фаршированные баклажаны).
 Закуски (йогуртовые баклажаны, палочки из кабачков).
 Икра и салаты (кабачковая икра, эскаливада).

5. Лук и чеснок

 Выпечка (галета с луком, чесночные лепшки).
 Закуски (творожные палочки с чесноком, печенье с беконом).
 Гарниры (карамелизированный лук, печень в духовке).

6. Другие овощи

 Морковь (корейский салат, карамельная морковь).
 Свёкла (карпаччо, свекольник, икра).
 Тыква (48-часовая курица с тыквой).
 Огурцы, редис, спаржа (кимчи из огурцов, маринованная редиска).

Особенности книги

✅ Разнообразие рецептов – от простых (оладьи, пюре) до сложных (мусака, пироги).
✅ Интернациональная кухня – блюда из Ирландии, Италии, Греции, Китая, Кореи и др.
✅ Практические советы – как хранить, сочетать и готовить овощи.
✅ Личный подход – автор делится историями из жизни (например, о бабушкином огороде).
✅ Не только вегетарианские блюда – есть рецепты с мясом, рыбой, морепродуктами.

Итог

Эта книга – настольный гид для всех, кто любит овощи и хочет научиться готовить их вкусно, полезно и разнообразно. Она подойдёт как новичкам, так и опытным кулинарам, которые ищут вдохновение.

Рекомендуется:
 Тем, кто хочет добавить больше овощей в рацион.
 Любителям домашней выпечки с овощами.
 Поклонникам ферментации и заготовок.
 Всем, кто ценит сочетание простоты и изысканности в кулинарии.

Если вы готовы экспериментировать на кухне и открывать новые вкусы – эта книга для вас!