Овощи

Капуста цветная свежая

Актуальные

Цветная капуста

Краткое описание

Цветная капуста — однолетнее овощное растение семейства Капустные. Состоит из множества плотно расположенных соцветий (головки), собранных в округлый кочан. Съедобная часть — нераспустившиеся соцветия.

Классическая белая
Наиболее распространенный вид
Оранжевая
Богата бета-каротином
Фиолетовая
Содержит антоцианы
Зеленая (Романеско)
Спиральные соцветия

Вкусовые характеристики: нежный, мягкий, слегка сладковатый вкус с ореховыми нотками, хорошо впитывает вкусы других продуктов

Полезные свойства: богата витаминами C, K, B6, фолиевой кислотой, холином, антиоксидантами, низкокалорийная

Низкокалорийная
25 ккал/100г
Витамин C
48 мг/100г
Витамин K
15.5 мкг/100г
Холин
44 мг/100г
Особые преимущества:
  • Отличный источник холина для здоровья мозга
  • Богата глюкозинолатами с противораковыми свойствами
  • Легко усваивается, подходит для диетического питания
  • Низкое содержание углеводов - идеальна для кето-диеты
Сочетание с другими продуктами Идеальные сочетания:
  • Сыры: пармезан, чеддер, горгонзола, фета, моцарелла
  • Пряности и травы: чеснок, куркума, мускатный орех, тимьян, розмарин
  • Овощи: брокколи, картофель, морковь, лук, шпинат
  • Соусы: бешамель, голландез, сырный, томатный
  • Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, кунжут
  • Мясо и птица: курица, индейка, бекон, ветчина
  • Молочные продукты: сливки, сметана, йогурт
Популярные блюда:
  • Пюре вместо картофельного (низкоуглеводное)
  • Запеченная с сырной корочкой
  • Жареная во фритюре (цветная капуста "крылышки")
  • Крем-супы и супы-пюре
  • Рис из цветной капусты (грэйн-фри)
  • Пицца на основе цветной капусты
  • Стейки из цветной капусты
  • Маринованная и грильованная
Современные применения:
Рис из цветной капусты
Низкоуглеводная альтернатива рису
Корочка для пиццы
Безглютеновая основа
Пюре
Диетический гарнир
"Крылышки"
Вегетарианская закуска

Кулинарные советы:

  • Не переваривайте - готовность определяется вилкой (должна легко входить)
  • При варке добавляйте в воду немного молока или лимонного сока для сохранения белого цвета
  • Для равномерного приготовления разделите на соцветия одинакового размера
  • Запекайте при высокой температуре для карамелизации
  • Используйте кочерыжку - она съедобна и питательна

Совет: чтобы избавиться от характерного запаха при варке, положите в воду лавровый лист или ломтик хлеба!

Лайфхак: для приготовления "риса" из цветной капусты натрите сырые соцветия на терке или измельчите в кухонном комбайне, затем обжарьте 5-7 минут.

Хранение: в холодильнике до 1 недели. Можно замораживать после бланширования.

Вам будет интересно