Чатни из манго

Подавайте этот сладкий и пряный чатни с карри, в рулетике с рисом и овощами или дополните им отварную фасоль или рис.

ВыходВремя приготовления
2 стакана~25 минут

Ингредиенты

ИнгредиентКоличествоПримечание
Манго2–3 шт.очищенных и нарезанных (около 2 стаканов)
Лук репчатый1 маленькая луковицаочищенная и нарубленная
Изюм светлый½ стакана—
Перец халапеньо1 шт.без семян, мелко нарезанный
Сироп коричневого риса2 ст. ложки—
Лаймцедра 1 лайма + сок 2 лаймов—
Имбирь2 ч. ложкитертого
Вода½ стаканадля тушения

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте манго кубиками. Мелко нарубите лук и халапеньо (предварительно удалив семена). Натрите имбирь и снимите цедру с одного лайма.

  2. В большом сотейнике соедините все подготовленные ингредиенты: манго, лук, изюм, халапеньо, рисовый сироп, цедру и сок лайма, тертый имбирь.

  3. Влейте ½ стакана воды и перемешайте.

  4. Доведите смесь до кипения на сильном огне.

  5. Затем убавьте огонь до среднего, ближе к слабому, и тушите без крышки, периодически помешивая.

  6. Готовьте около 15 минут до загустения. Чатни должен стать мягким, а изюм — набухнуть.

Совет шефа

Этот чатни прекрасно сочетает сладость манго и изюма с пряностью имбиря и легкой остротой халапеньо. Попробуйте подавать его к жареному тофу, запеченной курице или просто с крекерами и сыром. В холодильнике в герметичной банке чатни хранится до 2 недель.

Вам будет интересно