Маринованный виноград

Маринованный виноград: новогодний подарок и универсальная закуска

В испаноязычных странах виноград на новогоднем столе — вещь обязательная. Традиция гласит: под бой курантов нужно съесть 12 ягод — по одной на каждый удар, чтобы загадать желание и привлечь удачу в наступающем году.

Поэтому баночка маринованного винограда станет не только оригинальной закуской, но и очень символичным и уместным подарком. Его можно подавать к мясу, использовать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, украшать канапе или сырную тарелку.

Выбор ингредиентов

Можно использовать виноград разных сортов и цветов, главное — чтобы ягоды были целыми, свежими и неповреждёнными.

  • Мускатный виноград придаёт готовому блюду особый аромат, и с ним даже не придётся добавлять много сахара.

  • Отлично подойдёт и обычный домашний виноград.

Вариации со специями:
Специи можно менять по своему вкусу:

  • Душистый перец замените чёрным или розовым.

  • Вместо гвоздики добавьте кусочек палочки корицы.

  • Из трав попробуйте шалфей или розмарин.

  • Для остроты положите половинку перца чили.

  • Очень интересно виноград оттеняет лимонная цедра.

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 360 мл

ИнгредиентКоличество
Виноград500 г
Вода~400 мл (+ 2 ст. ложки)
Уксус (яблочный или винный)50 мл
Сахар1 ст. ложка
Соль1 ч. ложка
Зёрна горчицы1 ст. ложка
Для банок (разделить на 2 шт.) 
Лавровый лист1 шт. (половинка на банку)
Душистый перец горошком4 шт. (по 2 на банку)
Гвоздика (по желанию)2 бутончика (по 1 на банку)
Тимьян (веточки)2 шт. (по 1 на банку)

Приготовление

  1. Подготовка банок. Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте. Самый простой способ — отправить их в микроволновку на 2,5–3 минуты. Крышки прокипятите в воде столько же времени.

  2. Закладка специй. На дно каждой подготовленной банки положите по половинке лаврового листа, паре горошин перца, бутончику гвоздики и веточке тимьяна.

  3. Подготовка винограда. Аккуратно снимите ягоды с кистей (чтобы не повредить кожицу) и плотно сложите в банки поверх специй.

  4. Первая заливка. Залейте виноград крутым кипятком до самого верха, прикройте крышками и оставьте прогреваться на 5–10 минут.

  5. Маринад. Слейте воду из банок в небольшую кастрюлю. Добавьте к ней соль, сахар, уксус, зёрна горчицы и ещё 2 столовые ложки свежей воды (для объёма). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая до полного растворения соли и сахара.

  6. Финальная заливка. Залейте виноград кипящим маринадом и сразу же плотно закрутите банки стерилизованными крышками.

  7. Хранение. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранить закуску можно до 2 месяцев в прохладном тёмном месте. После вскрытия банку держите в холодильнике не дольше 2 недель.

Вам будет интересно