Консервация

Консервированные баклажаны

Актуальные

Консервированные баклажаны: вкусная польза на зиму

Консервированные баклажаны — это не только вкусная заготовка на зиму, но и полезный продукт, сохраняющий многие ценные свойства свежих овощей. Правильно приготовленные, они становятся отличным источником клетчатки и антиоксидантов в холодное время года.
Пищевая ценность консервированных баклажанов (на 100 г)
Питательное вещество Количество
Калории 49 ккал
Белки 1.2 г
Жиры 0.8 г
Углеводы 9.5 г
Клетчатка 5.5 г
Витамин B6 10% от суточной нормы
Фолиевая кислота 6% от суточной нормы
Калий 8% от суточной нормы
Марганец 7% от суточной нормы
Антоцианы Высокое содержание
Полезные свойства консервированных баклажанов
  • Источник антиоксидантов — содержат насунин (в кожуре) и хлорогеновую кислоту, которые борются со свободными радикалами
  • Поддержка сердца — клетчатка и калий помогают снижать уровень холестерина и поддерживать здоровое давление
  • Улучшение пищеварения — высокое содержание клетчатки способствует регулярной работе кишечника
  • Польза для мозга — насунин защищает клеточные мембраны нейронов от повреждений
  • Поддержка кроветворения — железо и медь в составе участвуют в образовании гемоглобина
  • Низкая калорийность — отличный продукт для диетического питания
  • Сохранение полезных веществ — при правильном консервировании сохраняется до 70% витаминов
Популярные виды консервации баклажанов
Баклажаны по-грузински

С чесноком, грецкими орехами и пряностями

Икра баклажанная

Пюре из запеченных баклажанов с овощами

Баклажаны "Тещин язык"

Острые рулетики с чесночной начинкой

Маринованные баклажаны

Целиком или дольками в кисло-сладком маринаде

Классический рецепт консервированных баклажанов
Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

  • 2 кг молодых баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 3 моркови
  • 3 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 50 мл уксуса 9%
  • Зелень и специи по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут для удаления горечи
  2. Промыть и обжарить до полуготовности
  3. Лук и морковь пассеровать на масле, добавить натертые помидоры
  4. Тушить 10 минут, добавить баклажаны, специи, сахар и соль
  5. Готовить еще 15 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок
  6. Разложить по стерильным банкам, закатать
  7. Перевернуть банки, укутать до полного остывания
Важно знать:
  • Для консервации выбирайте молодые плоды с мелкими семенами
  • Перед приготовлением баклажаны рекомендуется подсаливать для удаления горечи
  • Хранить заготовки следует в прохладном темном месте
  • Срок хранения - до 1 года
Как использовать консервированные баклажаны
Консервированные баклажаны — это универсальный продукт, который позволяет сохранить летний урожай и обогатить зимний рацион вкусными и полезными блюдами. При правильном приготовлении они сохраняют большую часть полезных веществ свежих овощей и становятся ценным источником клетчатки и антиоксидантов.

Вам будет интересно