Блюда из баклажана

Баклажаны — это не только вкусный, но и полезный овощ, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами.

Польза баклажанов:

✅ Низкокалорийные – около 25 ккал на 100 г, подходят для диетического питания.
✅ Богаты клетчаткой – улучшают пищеварение и работу кишечника.
✅ Содержат антиоксиданты (насунин) – защищают клетки от повреждений.
✅ Улучшают работу сердца – благодаря калию и флавоноидам.
✅ Регулируют уровень сахара – имеют низкий гликемический индекс.
✅ Источник витаминов – С, К, В6, фолиевой кислоты и марганца.

Лучшие рецепты с баклажанами

1. Баклажаны по-гречески (Мусака)

Ингредиенты:

  • 2 баклажана

  • 300 г фарша (говядина/баранина)

  • 1 луковица

  • 2 помидора

  • 100 мл бульона

  • 1 ст. л. томатной пасты

  • сыр (фета или моцарелла)

  • оливковое масло, соль, перец, орегано

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 10 минут (чтобы ушла горечь), промыть и обжарить.

  2. Лук и фарш обжарить, добавить томатную пасту, помидоры, бульон, специи. Тушить 10 минут.

  3. В форму выложить слоями: баклажаны → фарш → сыр. Запекать 25 минут при 180°C.

2. Баклажаны на гриле с чесночным соусом

Ингредиенты:

  • 2 баклажана

  • 3 ст. л. оливкового масла

  • 2 зубчика чеснока

  • зелень (петрушка, кинза)

  • соль, перец, лимонный сок

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать вдоль пластинами, смазать маслом, посолить.

  2. Обжарить на гриле (или сковороде) до мягкости.

  3. Для соуса смешать толченый чеснок, масло, зелень, лимонный сок. Полить баклажаны.

3. Рататуй

Ингредиенты:

  • 1 баклажан

  • 1 кабачок

  • 2 помидора

  • 1 болгарский перец

  • луковица

  • чеснок, базилик, оливковое масло

Приготовление:

  1. Овощи нарезать кружочками.

  2. В форму выложить слоями, добавить чеснок, зелень, масло.

  3. Запекать 40 минут при 180°C.

4. Баклажанная икра

Ингредиенты:

  • 2 баклажана

  • 1 морковь

  • 1 луковица

  • 2 помидора

  • зелень, соль, перец, масло

Приготовление:

  1. Баклажаны запечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы.

  2. Лук, морковь обжарить, добавить измельченные баклажаны и помидоры.

  3. Тушить 15 минут, посолить, добавить зелень.

Советы по выбору баклажанов:

 Выбирайте упругие, с гладкой кожурой, без пятен.
 Молодые баклажаны менее горькие.
 Перед жаркой можно замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.

Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, помидорами, сыром, зеленью и орехами. Попробуйте разные рецепты – этот овощ универсален

Вам будет интересно