Консервация

Ростки бамбука

Актуальные

Ростки бамбука: полезные свойства и применение Свежие ростки бамбука

Ростки бамбука — это молодые побеги бамбуковых растений, которые широко используются в азиатской кухне и ценятся за свои питательные свойства и нежный вкус.

Полезные свойства ростков бамбука
  • Низкокалорийный продукт — всего около 27 ккал на 100 г
  • Богаты клетчаткой — способствуют улучшению пищеварения
  • Содержат фитонутриенты — обладают антиоксидантными свойствами
  • Источник калия — помогают регулировать кровяное давление
  • Содержат витамины группы B — особенно тиамин, ниацин и витамин B6
  • Имеют противовоспалительные свойства
  • Способствуют снижению уровня холестерина
Пищевая ценность
Питательное вещество Количество на 100 г
Калории 27 ккал
Белки 2,6 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 5,2 г
Клетчатка 2,2 г
Калий 533 мг
Кальций 13 мг

Важно! Свежие ростки бамбука содержат токсичные цианогенные гликозиды, которые разрушаются при термической обработке. Никогда не употребляйте сырые ростки бамбука — их необходимо варить не менее 20 минут.

Применение в кулинарии

После правильной обработки ростки бамбука можно использовать в различных блюдах:

Простой рецепт: жареные ростки бамбука

Ингредиенты:

  • 300 г подготовленных ростков бамбука
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • Щепотка соли
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Предварительно отваренные ростки нарезать соломкой.
  2. Разогреть масло на сковороде, обжарить измельченный чеснок.
  3. Добавить ростки бамбука, жарить 5-7 минут.
  4. Добавить соевый соус, соль, перемешать.
  5. Подавать, посыпав свежей зеленью.
Как выбрать и хранить

Вам будет интересно