Венгерский вишневый суп

Супы из сезонных фруктов и ягод очень популярны в кухнях Центральной Европы. Вишневый суп — один из заслуженных фаворитов венгерской кухни. Его обычно подают на завтрак, и он особенно хорош, если дополнить его одной-двумя ложечками свежей сметаны.

На 6 порций
Калорийность порции: 518 ккал

Ингредиенты

• 1 кг свежей, замороженной или консервированной кислой вишни (без косточек)

• 250 мл воды

• 175-250 г сахара (по вкусу)

• 1-2 палочки корицы (каждая около 5 см длиной)

• 750 мл сухого красного вина

• 1 ч. л. миндальной эссенции (экстракта), по вкусу

• 250 мл нежирных сливок

• 250 мл сметаны или крема-фреш

Приготовление

1. Приготовьте вишневую основу: В большой кастрюле соедините вишню без косточек, воду, сахар (начните с меньшего количества), палочки корицы и красное вино. Доведите смесь до кипения.

2. Уварите суп: Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20–30 минут, пока вишня не станет очень мягкой. Снимите кастрюлю с огня и добавьте миндальную эссенцию по вкусу.

3. Подготовьте сливочную заправку: В отдельной миске смешайте несколько ложек сливок со всей сметаной (или крем-фрешем) до однородности. Затем постепенно вмешайте оставшиеся сливки.

4. Соедините и охладите: Аккуратно влейте сливочную смесь в вишневый суп, постоянно помешивая. Тщательно перемешайте и уберите суп в холодильник для полного охлаждения перед подачей.

Подача: Разлейте охлажденный суп по тарелкам. По желанию, при подаче можно добавить дополнительную ложку сметаны или крема-фреш.