Cake to go Торт в стакане

Cake to go — это быстро завоевавший популярность мини-тортик в стакане. Знаете, в чем большой плюс такого торта? если у вас остались крупные обрезки от бисквита, остатки крема и начинки, то все они идеально послужат составляющими для торта в стакане.
Но сейчас эти тортики в стакане стали настолько популярными, что одних остатков будет недостаточно и нужно делать составляющие десерта непосредственно для него.
Обычно этот десерт состоит из бисквитной крошки, крема и начинки — как самый настоящий торт. отличие в том, что этот тортик собирается в стакане, и коржи нужно вырезать разных диаметров, так как стакан сужается книзу.
Придумывать новые вкусовые сочетания вы можете, выбирая рецепты из раздела «Базы» — все они отлично подойдут для них. А здесь я поделюсь с вами моим любимым рецептом.

БИСКВИТ:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 5 г разрыхлителя
-120 г пшеничной муки
- 20 г какао-порошка

1 Просеять муку с разрыхлителем и какао через сито в отдельную емкость.
2 В миске для взбивания взбить яйца с сахаром до белой пышной пены. на это уйдет несколько минут. Яичная масса увеличится в объеме в 3 раза и будет медленно стекать с венчика.
3 Сливочное масло растопить в сотейнике или в микроволновке. не кипятить!
4 Добавить во взбитые яйца сухие ингредиенты, аккуратно вымесить лопаткой. нужно поднимать тесто снизу вверх и крутить миску — так масса вымесится наиболее качественно. Главное, не мешайте слишком долго, иначе тесто может опасть.
5 Добавить масло струйкой, аккуратно вымесить лопаткой, соблюдая те же правила. Здесь, правда, тесто может опасть немного — это нормально.
6 Вылить тесто в удобные формы, выпекать при 160 °с 40 минут. Можно не использовать формы, а просто вылить тесто на пергамент или силиконовый коврик одним пластом. толщина слоя должна быть 1–3 см.
7 Готовому тесту дать остыть, затем вырезать из теста бисквитные круги (по 3 в один стаканчик). Можно один раз замерить точные диаметры, которые необходимы для сборки, вырезать по ним бумажные круги и затем использовать эти круги как трафарет для нарезки бисквита. или же просто купить металлические вырубки нужных диаметров. имейте в виду, что в разных стаканах диаметры могут отличаться.

КРЕМ:
375 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
190 г сливок жирностью 33%
25 г какао-порошка
1 просеять по отдельности сахарную пудру и какао через сито. Важно, чтобы в них не оставалось комочков.
2 соединить в большой миске творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Вымесить до однородности с помощью насадки «венчик». Крем должен держать форму, быть матового цвета и без комков.
3 отложить 2–3 столовые ложки крема. он пойдет на декор.
4 добавить просеянное какао в основную массу крема. снова все перемешать до однородности. 5 переложить крем в кулинарный мешок. Готово! Можно собирать десерт.

КАРАМЕЛЬ
150 г сахара
120 г сливок жирностью 33%
30 г сливочного масла
2 г соли

1 Высыпать сахар в сотейник. Включить средний нагрев и растопить сахар, постоянно помешивая его силиконовой лопаткой. сахар может начать комковаться — это нормально. Главное,топить его медленно и не допускать горения. если такое происходит, снизьте мощность нагрева. итак, сахар растопился, он жидкий, темно-янтарный, в нем нет кристаллов нерастаявшего сахара.
2 нагреть до кипения сливки. Лучше нагреть их, пока топится сахар. Кипящие сливки тонкой струйкой вливать к сахару, активно помешивая венчиком. смесь начнет активно кипеть, и пойдет горячий пар — будьте осторожны.
3 Когда все сливки влиты, добавить сливочное масло и соль. Все хорошо размешать венчиком.
4 перелить карамель в емкость для хранения и охладить. Карамель готова к сборке, когда охладилась. если она для вас густовата и сложно выдавливается из мешка, то слегка подогрейте ее

СБОРКА СТАКАНЧИКА «СНИКЕРС»
50–70 г арахиса жареного стаканчик Cake to go собирается слоями: самый узкий бисквит, крем, карамель, арахис, затем еще раз в той же последовательности