Тайско-Вьетнамский суп Фо

Ароматный, согревающий суп с рисовой лапшой, нежным белком и свежими овощами. Идеальное блюдо для полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты:

Основные:

• Лапша рисовая — 200 г (сухая)

• Бульон (куриный или овощной) — 500 мл

• Куриное филе / тофу — 100 г (нарезать)

Овощи:

• Лук репчатый — ¼ стакана (нарезать)

• Перец болгарский — ¼ стакана (нарезать соломкой)

• Грибы (шампиньоны или шиитаке) — ¼ стакана (нарезать)

• Ростки фасоли (сои) — ¼ стакана

• Имбирь — 1 ч. л. (свежий, тертый)

• Чеснок — 1 зубчик (измельчить)

Для заправки:

• Соус соевый — 1 ст. л.

• Соус рыбный — 1 ст. л.

• Соус Хойсин — 1 ст. л.

• Сок лайма — 1 ст. л.

Для подачи:

• Кинза свежая — ¼ стакана (грубо нарезать)

• Лайм — 2-4 дольки

• Соус Шрирача — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте лапшу. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы она не склеилась, и отложите в сторону.

2. Соберите суп. В большой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте в кипящий бульон курицу (или тофу), нарезанный лук, болгарский перец, грибы и ростки фасоли. Варите на огне выше среднего около 5 минут, пока курица не приготовится.

3. Приготовьте ароматную заправку. В небольшой миске смешайте соевый соус, рыбный соус, соус хойсин, сок лайма, тертый имбирь и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.

4. Заправьте суп. Влейте приготовленную смесь соусов в кастрюлю с супом. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 1-2 минуты.

5. Добавьте лапшу. Положите в кастрюлю отваренную рисовую лапшу и аккуратно перемешайте, чтобы она прогрелась.

6. Подавайте. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Сразу же обильно посыпьте свежей кинзой. Подавайте с дольками лайма и острым соусом Шрирача по вкусу.

Тонкости и особенности:

• Классический бульон: Традиционно вьетнамский Фо готовится на насыщенном говяжьем бульоне с добавлением звездчатого аниса, корицы и гвоздики. Куриный или овощной бульон — более легкие и быстрые варианты.

• Свобода выбора овощей: Состав овощей можно легко менять. Отлично подойдут брокколи, морковь, пекинская капуста или кукуруза.

• Где найти ингредиенты: Рыбный соус и соус Хойсин обычно продаются в отделах азиатских продуктов крупных супермаркетов.

• Настройка вкуса: Обязательно пробуйте суп после добавления заправки. Вы можете регулировать количество соевого соуса (соленость), хойсина (сладость) и сока лайма (кислинка) по своему вкусу.

• Традиционные добавки: Для аутентичности при подаче добавьте пучок свежей мяты, тайского базилика и тонко нарезанный зеленый лук.

Приятного аппетита!