Американо

«Американо» – один из наиболее типичных итальянских коктейлей. Вот уже более столетия он пользуется огромным успехом в барах и ресторанах, причем не только в Италии, но и по всему миру. Благодаря равновесию между сладостью и горечью, а также умеренной крепости, он служит превосходным аперитивом.
Первоначально коктейль «Американо» именовался «Торино-Милано» и, по-видимому, был изобретен в конце XIX или в начале ХХ столетия. Его, на первый взгляд, безобидное название, отражало соперничество, до сих пор царящее между двумя итальянскими городами. Милан был промышленным центром, где придумали биттеры, а Турин – исторической столицей, поставлявшей вермут, необходимый для коктейля.
Сегодняшнее название коктейля появилось, по всей видимости, в 1917 году благодаря американцам, воевавшим в Италии во время Первой мировой войны и особо ценившим этот коктейль. Первое письменное упоминание об «Американо» относится лишь к 1928 году. Оно встречается в книге бармена Адольфа Торелли из отеля «Винтер Палас» в Ницце, которая называется «900 рецептов американских коктейлей и напитков». В этом сборнике для приготовления «Американо» рекомендуется использовать равные доли биттера и вермута.
В наши дни варианты «Американо» сильно отличаются в разных барах, но общая тенденция заключается в соблюдении первоначального рецепта, то есть использовании равных долей биттера и вермута. В зависимости от погоды добавляется больше или меньше газированной воды.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 30 мл Кампари (Campari)

  • 30 мл красного вермута (лучше Martini Rosso или Cinzano Rosso)

  • 60–90 мл содовой (или газированной воды)

  • 1 долька апельсина

  • Лёд в кубиках (не дробленый!)

Посуда:

  • Старый добрый хайбол (Old Fashioned тоже подойдет)

Как приготовить:

  1. Наполните бокал льдом доверху.

  2. Влейте Кампари и вермут.

  3. Аккуратно размешайте барной ложкой.

  4. Долейте содовую (не перемешивая, чтобы сохранить пузырьки).

  5. Украсьте долькой апельсина и длинной спиралью цедры для аромата.

Почему это идеальный аперитив?

  • Горьковатый вкус Кампари (на основе трав и апельсинов) пробуждает аппетит.

  • Сладковатый вермут смягчает резкость.

  • Содовая делает коктейль лёгким и пьющимся.

Крепость: всего 10–12% — можно пить долгими летними вечерами.

Интересные факты

  1. Джеймс Бонд в первом романе "Казино Рояль" (1953) заказывает Americano — позже его заменили на мартини.

  2. В Италии его пьют до еды, часто с оливками или чипсами.

  3. Предок Негрони: в 1919 граф Негрони попросил добавить джин вместо содовой — так родился культовый Negroni.

Как пить?

  • Время: идеален перед ужином (17:00–19:00).

  • Закуска: брускетты, орехи, сырная тарелка.

  • Подача: с соломинкой (чтобы постепенно смешивать слои вкуса).

Вариации

  • Americano Perfecto:
    → 50% красного вермута + 50% белого вермута (например, Martini Bianco).

  • Sbagliato ("Ошибочный"):
    → Вместо содовой — Просекко (игристая версия).

Лайфхак: Если Кампари кажется слишком горьким, добавьте 5 мл сахарного сиропа или замените вермут на Aperol (получится мягче).

Вывод

Americano — это сам дух Италии: простота, элегантность и страсть к жизни. Подавайте его в запотевшем бокале, с шумом велосипедов на фоне — и вы в Милане! 

"Un americano, per favore!" — и вечер удался.

Вам будет интересно