Английский мятный соус

Это классический рецепт британской кухни, известный с XVI века. Его традиционно подают к жареной или запеченной баранине и ягнятине. По легенде, королева Елизавета I постановила, что баранину или ягнятину можно есть только с горькими травами. Она стремилась снизить потребление этого мяса, чтобы стимулировать рынок шерсти. Простая логика состояла в том, что чем меньше овец съедят, тем больше их будет для стрижки. А мята – одна из горьких трав, и повара быстро обнаружили, что она хорошо сочетается с бараниной и ягнятиной.

Из чего готовим (на 4 порции)
- Листья свежей мяты – 30 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Белый винный уксус – 30 г

Как готовим
1. Помещаем крупно нарезанную мяту, сахар и уксус в блендер и измельчаем до однородной густой консистенции.
2. Добавляем 45 мл кипятка и оставляем настояться в течение пяти минут, чтобы сахар полностью растворился. Взбиваем блендером десять секунд.
3. Перекладываем соус в миску или банку и оставляем настаиваться минимум час. Подаем с бараниной или ягнятиной, гусем, уткой, белой рыбой или лососем.