
Уличная еда в виде бургеров, хот-догов и бейглов имеет богатую историю и популярна во многих странах. Давайте разберём их происхождение и рецепты.
1. Бургеры
История
XIX век: Прообраз бургера появился в Германии (Гамбургские котлеты).
1904 год: На Всемирной выставке в Сент-Луисе подали котлету между булочками – так родился американский бургер.
1921 год: Открытие первой сети фастфуда White Castle, популяризировавшей бургеры.
Классический рецепт
Ингредиенты:
200 г говяжьего фарша (80% мяса, 20% жира)
Булочка с кунжутом
Лук, солёный огурец, кетчуп, горчица
Сыр (опционально)
Приготовление:
Сформировать котлету, посолить, поперчить.
Обжарить на гриле или сковороде (3–4 мин с каждой стороны).
Подрумянить булочку.
Собрать бургер: булка → соус → котлета → сыр → овощи → булка.
2. Хот-доги
История
XIX век: Немецкие иммигранты привезли в США сосиски (frankfurters и wieners).
1867 год: Чарльз Фельтман открыл первую хот-дог-тележку на Кони-Айленде.
1893 год: Хот-доги стали символом бейсбола.
Классический рецепт
Ингредиенты:
Сосиска (например, франкфуртерская)
Булочка для хот-дога
Горчица, кетчуп, маринованные огурцы, лук
Приготовление:
Отварить или обжарить сосиску.
Подогреть булочку.
Подавать с соусами и овощами.
Варианты:
Чикагский: Помидоры, маринованные огурчики, спортивный перец, сельдерейная соль.
Нью-Йоркский: Тушёный лук с томатной пастой.
3. Бейглы (Bagels)
История
XVII век: Появились в еврейских общинах Польши.
XIX век: Иммигранты привезли бейглы в США, где они стали популярны в Нью-Йорке.
Классический рецепт
Ингредиенты (тесто):
500 г муки
7 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
250 мл тёплой воды
1 яйцо (для смазки)
Приготовление:
Замесить тесто, дать подняться 1 час.
Разделить на шарики, сформировать кольца.
Варить каждое кольцо 1 мин в кипящей воде с мёдом (1 ст. л. на литр).
Выпекать 20–25 мин при 200°C до золотистой корочки.
Подача:
С сливочным сыром, лососем, огурцом.
Как основа для сэндвичей.
Вывод
Бургеры, хот-доги и бейглы – это уличная еда с глубокой историей и множеством вариаций. Их можно готовить дома или искать аутентичные версии в разных странах.
Вам будет интересно
-
100 самых вкусных блюд на земле
-
Большая книга гриль
-
Какой лук выбрать лучше
-
Рецепты счастья
-
Алекс Крамер Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда
-
Уличная еда
-
Рецепты бургеров
-
Фриттата с лососем и шпинатом
-
Соус для бургера
-
Рецепты бургеров
-
Большая книга быстрых и несложных рецептов
-
Бургер с говядиной и авокадо