Брускетта с тартаром из копченого лосося с желе из свежих огурцов

Элегантная и освежающая закуска, где нежный мусс из козьего сыра, ароматный тартар из лосося и легкое желе из огурцов создают идеальное сочетание вкусов и текстур.

Технология приготовления

1. Подготовка основы: Ломтик хлеба обжарить на гриле до золотистых полос с двух сторон.

2. Сборка тартара: Филе семги, свежий огурец и авокадо нарезать мелкими кубиками и аккуратно перемешать.

3. Сборка брускетты:

   • На слегка остывший тост равномерно нанести мусс из козьего сыра с помощью кондитерского мешка или сифона.

   • Поверх мусса аккуратно выложить смесь тартара.

   • Сбрызнуть оливковым маслом.

   • Украсить кусочками желе из свежих огурцов и посыпать кунжутом.

Рецепты компонентов

Мусс из козьего сыра

Приготовление:

• Сыр, сливки и соль смешать венчиком до однородности.

• Перелить смесь в сифон, зарядить одним баллончиком газа и тщательно встряхнуть.

• Держать в холодильнике до момента сборки.

Желе из свежих огурцов

Приготовление:

• В огуречный сок добавить агар-агар, соль, перец и семена фенхеля. Оставить на 5-10 минут для набухания.

• Довести смесь до кипения, постоянно помешивая.

• Перелить в лоток, украсить веточками укропа и убрать в холодильник до полного застывания.

• Готовое желе нарезать кубиками.