Цыпленок баттерфляй с чесноком

Количество порций: 4–6
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• 1 фермерская курица

• 1 головка чеснока

• 12 листьев базилика

• 70 граммов сливочного масла

• 50 миллилитров оливкового масла

• Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка курицы:
   Большими кухонными ножницами или большим ножом вырежьте у курицы хребет по всей длине. Разверните курицу, сильно прижимая ладонью к столу, чтобы расплющить, как цыпленка табака.

2. Разогрев духовки:
   Разогрейте духовку до 180 °C.

3. Подготовка чеснока и запекание:

   • Разберите головку чеснока на зубчики, два из них отложите.

   • Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла.

   • Оставшееся оливковое масло распределите по куриной коже, посолите и поперчите.

   • Разложите на противне неочищенные зубчики чеснока.

   • Сверху плашмя выложите курицу.

   • Поставьте противень в духовку и запекайте курицу 1 час, не переворачивая.

4. Приготовление чесночно-базиликового масла:

   • Очистите и мелко нарежьте два отложенных зубчика чеснока.

   • Порубите листья базилика.

   • Растопите сливочное масло в сотейнике на слабом огне.

   • Когда масло станет жидким, ложкой удалите сыворотку.

   • Добавьте в масло измельченный чеснок и базилик, посолите и поперчите.

5. Завершение запекания:

   • Через час приготовления обильно смажьте курицу половиной чесночного масла.

   • Запекайте еще 15 минут.

   • Достаньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.

6. Подача:
   Подавайте курицу баттерфляй с запеченным чесноком и оставшимся чесночно-базиликовым маслом.