Корейский Пибимпап (Рис с овощами, мясом и яйцом)

Яркое, сытное и полезное блюдо, где в одной миске сочетаются рис, обжаренные овощи, курица и яйцо. Вкус создается при смешивании всех ингредиентов с острой пастой кочхуджан.

Ингредиенты:

Основные:

• Куриные бедра (филе) — 300 г (нарезать тонкими ломтиками)

• Рис белый вареный — 2 чашки (лучше немного остывший)

• Яйцо — 2 шт.

• Масло растительное — 1 ст. л. + для жарки яиц

Овощи:

• Лук репчатый — ½ шт. (нарезать перьями)

• Грибы (шампиньоны, вешенки) — ½ стакана (нарезать слайсами)

• Морковь — ½ стакана (нарезать тонкой соломкой)

• Цукини — ½ стакана (нарезать тонкой соломкой)

• Лук зеленый — 2 стебля (тонко нарезать)

• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)

Для соуса:

• Паста кочхуджан — 1 ст. л.

• Соус соевый — 2 ст. л.

• Масло кунжутное — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте компоненты. Нарежьте все овощи и курицу одинаковой тонкой соломкой для равномерного приготовления и эстетики.

2. Обжарьте курицу. В сковороде или воке разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Обжарьте чеснок 30 секунд. Добавьте курицу и жарьте 5-7 минут до готовности и румяной корочки. Переложите курицу в отдельную тарелку.

3. Обжарьте овощи. В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь, грибы и цукини. Жарьте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрусткость. Слегка посолите.

4. Приготовьте соус. В небольшой пиале смешайте пасту кочхуджан, соевый соус и кунжутное масло до однородности.

5. Пожарьте яйца. На чистой сковороде разогрейте немного масла. Разбейте яйца и жарьте на среднем огне до желаемой степени прожарки желтка. Для пибимпапа классически яйцо с жидким желтком.

6. Соберите блюдо.

   • На дно двух глубоких пиал выложите по порции теплого риса.

   • Аккуратно разложите на рисе обжаренные овощи и курицу, располагая их секторами по кругу для красоты.

   • Сверху в центр положите жареное яйцо.

   • Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком.

   • Подавайте, сразу поливая соусом. Перед едой все ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Тонкости и особенности:

• Суть блюда: «Пибимпап» переводится как «смешанный рис». Все ингредиенты активно перемешиваются за столом прямо в миске с соусом.

• Кочхуджан: Обязательный компонент. Эта паста придает блюду характерную остроту и глубину. Уровень остроты можно регулировать.

• Вариативность: Это блюдо-конструктор. Вместо курицы можно использовать говядину, свинину или тофу. Дополните его шпинатом, ростками сои или побегами папоротника.

• Подготовка: Чтобы уложиться в 30 минут, подготовьте и нарежьте все ингредиенты заранее, а рис отварите заранее.

• Подача: Для аутентичности подавайте с кимчи и чашкой холодного ячменного чая.