Степени прожарки мяса

СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ МЯСА:
1 Степень прожарки RARE.Его характеристики - сырое, быстро обжаренное
сверху и снизу мясо. Температура – 55 °C.
2 Степень прожарки MEDIUM RARE – c красным соком.
Температура – 58 °C.
3 Степень прожарки MEDIUM – средняя глубина прожарки, когда из стейка
выделяется розоватый мясной сок. Температура – 61 °C.
4 Степень прожарки MEDIUM WELL – прожаренное мясо, выделяющее
прозрачный сок. Температура – 65 °C.
5. Степень прожарки WELL DONE – мясо прожаренное до полной сухости.
Температура – от 70 °C.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Свинину и изделия из фарша (гамбургеры)
прожаривают только до ПОЛНОЙ СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ.