Странгола Прети по-трентински со шпинатом

ремя приготовления: 20 мин
Калорийность: 146 ккал
Порций: 6

Ингредиенты

• 350 г свежего шпината

• 6 ломтиков чёрствого белого хлеба

• 450 мл молока

• 20 г муки

• 2 яйца

• 1 луковица

• 20 мл белого сухого вина

• 150 г пармезана

• 20 г сливочного масла

• щепотка молотого мускатного ореха

• 1 веточка шалфея

• оливковое масло

• соль, перец

Приготовление

1. Подготовка. Хлеб нарезать кусочками, замочить в молоке и оставить на ночь в холодильнике. Шпинат отварить в кипящей подсоленной воде 1 мин. Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Лук измельчить и слегка обжарить на оливковом масле 4 мин. Влить вино и готовить, пока оно не выпарится.

2. Фарш и формовка. Провернуть 2 раза через мясорубку шпинат, лук и хлеб. Добавить к фаршу яйца, мускатный орех, соль, перец, горсть пармезана. Всё перемешать и с помощью ложки сформовать ньокки размером с грецкий орех.

3. Варка. Выложить ньокки на поднос, присыпать мукой, чтобы не слипались. Отваривать ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут. Выкладывать шумовкой на тарелки, сверху посыпать пармезаном.

4. Подача. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить веточку шалфея. Как только масло запенится, полить им ньокки.

Советы

• Вместо свежего шпината можно взять 500 г свежемороженого или свежую крапиву.

• К этому блюду можно приготовить замечательный соус: надо просто подогреть немного сливок с тёртым сыром горгонзола.

История блюда

«Убить священника» — типичное блюдо горной части Северной Италии. Называется оно так потому, что это настоящее искушение для соблюдающих строгий пост священников. Блюдо пользуется популярностью у домовитых итальянок, так как они используют зачерствевший хлеб.