Жизнь в шоколаде

Вот несколько идей для веганского домашнего шоколада: от классического темного до трендового "Дубай" и нежного белого. В основе многих рецептов лежит масло какао, которое придает настоящую "шоколадную" текстуру .

 Классический темный шоколад

Это базовый рецепт, который легко адаптировать под свой вкус. Минималистичный и надежный .

Ингредиенты (на ~12 порций):

• Масло какао (мелко нарубленное) — 1 стакан 

• Порошок какао (или сырой какао-порошок) — 1/2 стакана 

• Кленовый сироп (или агава) — 3-5 ст. л. (по вкусу) 

• Ванильный экстракт и щепотка морской соли — по желанию 

Как приготовить:

1. Растопите масло какао на водяной бане .

2. Снимите с огня, просейте какао-порошок и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков .

3. Вмешайте кленовый сироп, ваниль и соль .

4. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник или морозилку до застывания (около 10-60 минут) .

Важно: Поскольку в основе масло какао, домашний шоколад может таять при комнатной температуре, поэтому хранить его лучше в холодильнике .

 Тренд: Веганский шоколад "Дубай"

Эта версия знаменитого лакомства от блогера Romy London повторяет его фирменную текстуру: хрустящая катайфи (тесто-паутинка) и кремовая фисташковая начинка в темном шоколаде .

Ключевые компоненты:

• Шоколадная оболочка: 500 г темного веганского шоколада .

• Начинка: Смесь из фисташковой пасты, тахини, соли и обжаренной катайфи (для хруста) .

• Декор: Растопленный белый шоколад с пищевыми красителями для создания "мраморных" разводов на поверхности .

Рецепт требует больше времени, но результат впечатляет .

 Веганский белый шоколад

В веганском белом шоколаде вместо сухого молока используются растительные альтернативы. Например, рецепт от Анны Ambassador :

Ингредиенты:

• Масло какао — 50 г 

• Урбеч из кешью — 40 г 

• Сухое кокосовое (или соевое) молоко — 40 г 

• Сироп топинамбура (или сахарная пудра) — 37 г 

• Соль — щепотка 

Как приготовить:

1. Растопите масло какао на водяной бане и добавьте урбеч из кешью комнатной температуры .

2. Введите сироп или сахарную пудру, сухое молоко и соль, тщательно перемешайте .

3. Разлейте по формам и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше на ночь . Для разнообразия можно добавить внутрь орехи или сушеную клубнику .

 Несколько идей для экспериментов

Домашний шоколад — отличная основа для творчества:

• Для сладкоежек, следящих за сахаром: Используйте стевию, эритрит или монах-фрукт вместо сиропа. В этом случае компоненты нужно тщательно растворять .

• Добавки и начинки: Вмешивайте в основу любые орехи, сухофрукты, кокосовую стружку или какао-нибсы перед заливкой