Брауни с ликером

Совет: Вместо ликера «Бейлис» можно использовать любой другой сливочный ликер или домашний вариант.

ИНФОРМАЦИЯ

Выход:~12 треугольников (елочек)
Время подготовки:30 минут
Время выпечки:50 минут
Сложность:Средняя

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основы:

  • Шоколад 72% — 140 г

  • Шоколад 56% (или молочный) — 100 г

  • Фундук — 100 г

  • Фундучная паста — 50 г

  • Сливочное масло 82,5% (растопленное) — 50 г

  • Какао-порошок — 40 г

  • Мука — 180 г

  • Кокосовый или тростниковый сахар — 180 г

  • Сливки 10% (подогретые) — 210 мл

  • Сливочный ликер («Бейлис» или аналог) — 30 мл

Для глазури и украшения:

  • Белый шоколад — 80 г

  • Цветная кондитерская посыпка (опционально) — по вкусу

  • Деревянные палочки для эскимо или канапе — 12 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовка орехов

  1. Разогрейте духовку до 180°C.

  2. Равномерно распределите фундук на противне и запекайте 12–20 минут, периодически встряхивая, до появления насыщенного аромата.

  3. Дайте орехам полностью остыть — они станут хрустящими. Затем крупно порубите или разрежьте каждый орех на четвертинки.

2. Приготовление теста

  1. В глубокой миске взбейте размягченное масло с сахаром до однородности.

  2. Тонкой струйкой введите теплые сливки и ликер, продолжая взбивать.

  3. Добавьте растопленную фундучную пасту и снова перемешайте.

  4. Просейте в массу муку и какао. Аккуратно замесите тесто. Оно будет довольно жидким и медленно стекать с ложки — это правильная консистенция.

3. Добавление шоколада и выпечка

  1. Оба вида шоколада порубите ножом на средние кусочки.

  2. В тесто добавьте ¾ подготовленного фундука и ¾ рубленого шоколада. Аккуратно перемешайте.

  3. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом (удобна прямоугольная для последующей нарезки на треугольники). Разровняйте.

  4. Сверху равномерно распределите оставшиеся орехи и шоколад.

  5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: центр должен оставаться чуть влажным, а сверху образоваться хрустящая корочка.

  6. Полностью остудите брауни в форме.

4. Формовка, глазирование и украшение

  1. Остывший пласт нарежьте на треугольники («елочки»).

  2. Аккуратно вставьте в основание каждого треугольника деревянную палочку.

  3. Белый шоколад растопите на водяной бане (желательно темперировать для глянцевого вида).

  4. Обмакните верхнюю часть каждого брауни в растопленный шоколад, дайте излишкам стечь.

  5. Сразу же, пока шоколад не застыл, украсьте цветной посыпкой.

  6. Установите брауни вертикально (например, в стакан или специальную подставку) и дайте шоколадной глазури полностью застыть.

Вам будет интересно