Паста (макаронные изделия)

Паста кампанелле

Актуальные

Кампанелла - колокольчики итальянской кухни Паста кампанелла

Что такое кампанелла?

Кампанелла (итал. campanelle - "колокольчики") - вид итальянской пасты в форме небольших цветков или колокольчиков с волнистыми краями. Характерная особенность - желобки на поверхности, которые идеально удерживают соус.

Особенности кампанеллы:
  • Форма: напоминает цветок или колокольчик диаметром 3-4 см
  • Текстура: волнистые края и рифленая поверхность
  • Время варки: 8-10 минут до состояния al dente
  • Происхождение: традиционная паста из региона Эмилия-Романья
Пищевая ценность (на 100г сухой пасты)
Компонент Количество % от суточной нормы
Калории 350-360 ккал 17%
Белок 12-13 г 26%
Углеводы 70-72 г 24%
Жиры 1-1.5 г 1.5%
Клетчатка 3-4 г 14%
Гликемический индекс 50-55 Средний
Виды и варианты
Классическая
Цельнозерновая
Спинола
Триколор
С яйцом

Современные производители предлагают различные варианты кампанеллы:

  • Цельнозерновая - из муки грубого помола, с повышенным содержанием клетчатки
  • Спинола - с добавлением шпината для зеленого цвета и дополнительных витаминов
  • Триколор - трехцветная паста с натуральными красителями (шпинат, свекла)
  • С яйцом - более питательный вариант с добавлением яиц
Как правильно готовить кампанеллу
Базовый способ приготовления:
  1. Доведите воду до кипения (1 литр на 100г пасты)
  2. Добавьте соль (10г на литр воды)
  3. Всыпьте пасту, помешивая
  4. Варите 8-10 минут до состояния al dente
  5. Откиньте на дуршлаг, сохранив 1/2 стакана воды
  6. Смешайте с соусом, добавив немного воды от варки
Лучшие соусы для кампанеллы:
  • Сырные - форма идеально удерживает густые сливочные соусы
  • Мясные рагу - углубления собирают кусочки мяса
  • Овощные - особенно хороша с баклажанами и цукини
  • Грибные - волнистые края задерживают грибные ломтики
Полезные советы
  • Не промывайте готовую пасту - это удаляет крахмал, помогающий соусу прилипать
  • Для более интересной текстуры попробуйте обжарить вареную кампанеллу на сковороде 1-2 минуты
  • Храните сухую пасту в герметичной таре в прохладном сухом месте
  • При приготовлении салатов смажьте пасту небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить слипание

Кампанелла - это не просто паста, а настоящее произведение кулинарного искусства, способное превратить обычный ужин в праздник вкуса!

Вам будет интересно