Овощи

Капуста белокачанная

Актуальные

Капуста белокочанная

Краткое описание

Белокочанная капуста — двухлетнее сельскохозяйственное растение семейства Капустные. Формирует плотный кочан из сочных хрустящих листьев светло-зеленого или беловатого цвета.

Ранняя
Рыхлые кочаны, нежные листья, для салатов
Среднеспелая
Универсальная, для всех видов блюд
Поздняя
Плотные кочаны, для хранения и квашения

Вкусовые характеристики: нейтральный свежий вкус, при термической обработке приобретает сладковатые нотки

Полезные свойства: богата витамином C, клетчаткой, витамином K, низкокалорийная, содержит сульфорафан

Низкокалорийная
25 ккал/100г
Витамин C
36 мг/100г
Клетчатка
2.5 г/100г
Витамин K
76 мкг/100г
Сочетание с другими продуктами Идеальные сочетания:
  • Овощи: морковь, лук, картофель, помидоры, болгарский перец
  • Мясо и птица: свинина, говядина, курица, индейка
  • Крупы и бобовые: рис, гречка, перловка, фасоль
  • Пряности и зелень: укроп, петрушка, лавровый лист, тмин, черный перец
  • Фрукты: яблоки, клюква, брусника
  • Грибы: белые, шампиньоны, лисички
  • Молочные продукты: сметана, сливки
Популярные блюда:
Щи и борщи
Традиционные русские супы
Голубцы
Фарш в капустных листьях
Квашеная капуста
Ферментированный продукт
Салаты
Свежие и маринованные
Тушеная капуста
С мясом или овощами
Пироги и пирожки
С капустной начинкой
Сезонные особенности:

Лето-осень: свежие салаты из молодой капусты, легкие супы

Зима-весна: квашеная капуста, щи, тушеные блюда, голубцы

Способы приготовления:
  • Свежая: салаты, холодные закуски
  • Тушеная: с мясом, овощами, грибами
  • Вареная: супы, голубцы
  • Квашеная: ферментация с солью
  • Жареная: быстрые гарниры
  • Запеченная: в пирогах, запеканках

Кулинарные советы:

  • Для салатов используйте молодую капусту - она более нежная
  • Чтобы капуста быстрее тушилась, нарезайте мелкой соломкой
  • При квашении добавляйте морковь и клюкву для вкуса и цвета
  • Для голубцов опустите листья в кипяток на 2-3 минуты для мягкости

Совет: чтобы избавиться от горечи в свежей капусте, нашинкуйте её, посолите и слегка помните руками - она станет сочнее и мягче!

Хранение: поздние сорта хранятся в прохладном месте до 6 месяцев. Кочан лучше хранить целым, обернув бумагой.

Вам будет интересно