Крупы

Кускус

Актуальные

Кускус - золотые крупицы средиземноморья

Кускус - традиционное блюдо берберов и арабов Северной Африки, известное с IX века. Изначально его готовили вручную из манной крупы, смачивая и обваливая в муке. Сегодня кускус стал популярен во всем мире благодаря простоте приготовления и универсальности.

Кускус - это не крупа в классическом понимании, а мелкие шарики из пресного теста, сделанного из манной крупы твердых сортов пшеницы. Современный кускус чаще всего производится промышленным способом и относится к продуктам быстрого приготовления.

Полезные свойства кускуса
  • Быстрое приготовление - готовится за 5 минут
  • Содержит селен - мощный антиоксидант
  • Богат углеводами - источник энергии
  • Низкое содержание жиров - подходит для диетического питания
  • Универсальность - сочетается с овощами, мясом, рыбой
  • Легко усваивается - не перегружает ЖКТ
Виды кускуса
Классический (из манки)

Самый распространенный вид с нежной текстурой. Размер гранул 1-2 мм.

Из цельной пшеницы

Более полезный вариант с высоким содержанием клетчатки. Требует больше времени для приготовления.

Из других злаков

Ячменный, кукурузный или рисовый кускус - безглютеновые альтернативы.

Как правильно готовить кускус
  1. Соотношение: 1 часть кускуса на 1,5 части кипятка
  2. Залейте крупу кипятком в глубокой миске
  3. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут
  4. Добавьте сливочное или оливковое масло
  5. Взрыхлите вилкой перед подачей
  6. Можно готовить на пару для более рассыпчатой текстуры
Рецепт: Кускус с овощами

Ингредиенты:

  • 1 стакан кускуса
  • 1,5 стакана кипятка
  • 1 болгарский перец
  • 1 кабачок
  • 1 морковь
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Специи: куркума, зира, соль
  • Зелень для подачи

Приготовление:

  1. Приготовьте кускус по базовому рецепту
  2. Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на масле
  3. Добавьте специи, перемешайте
  4. Соедините с кускусом, украсьте зеленью
Пищевая ценность кускуса (на 100г сухого продукта)
Компонент Количество
Калории 376 ккал
Белки 12.8 г
Жиры 0.6 г
Углеводы 77.4 г
Клетчатка 5 г

Традиционный кускус готовится на пару в специальной посуде под названием "кускусьер". Для аромата можно заменить воду на овощной или куриный бульон при приготовлении.

Вам будет интересно