Сахар, соль

Копченая соль

Актуальные

КОПЧЕНЫЙ АКЦЕНТ
Соль копченая Натуральное копчение
Морская или каменная соль, томленная в дыму ольхи, вишни или бука. Придает блюдам аромат костра и глубину вкуса.
Что такое копченая соль?
Это соль (обычно крупного помола, морская или гималайская), которая прошла процесс холодного или горячего копчения на натуральной древесине. Впитывая дымные фенолы, она приобретает яркий аромат костра, бекона или пряного дымка, при этом оставаясь полностью натуральной. Заменяет жидкий дым и идеальна для тех, кто хочет добавить «огонька» любому блюду — от мяса до овощей.
Как получают:
1 Крупную соль рассыпают тонким слоем на решетке в коптильне.
2 В течение 6–48 часов соль окуривают дымом ольхи, вишни, яблони или дуба.
3 Готовую соль проветривают, иногда смешивают с травами или перцем.
Без «жидкого дыма» Натуральный продукт Долгий срок хранения
Куда добавлять?
  • Стейки и гриль
  • Запеченные овощи
  • Домашние колбасы
  • Супы и рагу
  • Картофель фри
  • Яичница/омлет
  • Хлеб (посыпка)
  • Томатный сок
Достаточно щепотки, чтобы преобразить вкус.
Советы шефов
Мясо: натрите стейк копченой солью за час до жарки — получите эффект приготовления на углях.
Овощи: добавьте в запеченную тыкву или баклажаны — дымный оттенок сделает блюдо уютным.
Завтраки: посыпьте скрэмбл или авокадо-тост — звучит необычно, но работает невероятно.
Смеси: сочетайте с розмарином, чесночным порошком или копченой паприкой.
Нюанс: копченая соль интенсивнее обычной, поэтому кладите её на 20–30% меньше, чем поваренной.
Копченая соль — секретное оружие кулинара. Придайте своим привычным блюдам ноту пикника, дровяного камина и уюта. Идеальный подарок для ценителей гриля и копченостей.

Вам будет интересно