Сыр

сыр Тед де Муан

Актуальные

Сыр Тет де Муан (Tête de Moine)

Швейцарский сыр с защищенным наименованием происхождения (AOP)

  • Происхождение: Швейцария, кантон Юра
  • Тип: Полутвердый сыр из сырого молока
  • Основа: Сырое коровье молоко
  • Текстура: Плотная, слегка эластичная
  • Вкусовой профиль: Фруктовый, ореховый, с пряными нотами
  • Аромат: Интенсивный, с цветочными оттенками
  • Цвет: Слоновой кости с оранжевой коркой
  • Созревание: 3-6 месяцев
  • Жирность: 50-52%
  • Форма: Цилиндр весом 0.8-1.2 кг

Особенность подачи: Нарезается с помощью специального прибора - гирелля

Тет де Муан — элитный швейцарский сыр, название которого переводится как "голова монаха". Исторически производился монахами в аббатстве Белле. Уникальность этого сыра заключается в традиционном способе нарезки с помощью гирелля — специального вращающегося ножа, который снимает с сыра тонкие "цветки" (rosettes), максимально раскрывающие его аромат и вкус.

Особенности: Производится только в определенных регионах Швейцарии по строгой рецептуре. Тонкие лепестки сыра, нарезанные гиреллем, имеют большую площадь поверхности, что усиливает ароматические качества. Идеально сочетается с белыми винами и светлым пивом.

Вам будет интересно