Рис

Рис круглозерный

Актуальные

Круглозерный рис: польза и особенности

Характеристики круглозерного риса:
  • Форма зерна: Короткие округлые зерна длиной 4-5 мм
  • Содержание крахмала: Высокое (до 80%), преимущественно амилопектин
  • Текстура после приготовления: Мягкая, клейкая, кремообразная
  • Основные сорта: Арборио, Краснодарский, Японика, Калифорнийский
  • Цвета: Белый, коричневый, черный, красный
Пищевая ценность (100г сухого):
  • Калории: 350-370 ккал
  • Белки: 6-7 г
  • Жиры: 0.5-1 г
  • Углеводы: 78-82 г
  • Клетчатка: 0.5-1.5 г (белый), 3-4 г (коричневый)
Витамины и минералы:
  • Витамины группы B: B1, B3, B6
  • Железо: 0.8-1.2 мг
  • Магний: 25-35 мг
  • Фосфор: 115 мг
  • Калий: 100-150 мг
  • Антиоксиданты: В цветных сортах (черный, красный)
Полезные свойства:
Легкая усвояемость - рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, после операций
Быстрое восстановление энергии - благодаря высокому содержанию легкоусвояемых углеводов
Гипоаллергенность - не содержит глютена, подходит для аллергиков
Польза для пищеварения - обволакивающее действие на желудок
Источник растительного белка - особенно в сочетании с бобовыми
Антиоксидантные свойства - в цветных сортах (черный, красный, бурый)
Лучшие способы приготовления:
  • Каши и пудинги: Идеальная кремовая текстура
  • Ризотто: Способность впитывать вкусы бульона
  • Суши и роллы: Необходимая клейкость
  • Запеканки: Хорошо держит форму
  • Супы: Придает густоту

Совет: Для рассыпчатости промывайте 5-6 раз, для клейкости - 2-3 раза.

Сравнение с другими видами риса:
  • Крахмала больше, чем в длиннозерных сортах
  • Гликемический индекс выше (70-80), чем у басмати или жасмина
  • Варится быстрее длиннозерного риса
  • Поглощает больше жидкости при приготовлении
Для максимальной пользы выбирайте нешлифованные или цветные сорта круглозерного риса. Отлично сочетается с молоком (каши), овощами и морепродуктами. Людям с диабетом следует употреблять умеренно из-за высокого ГИ.

Вам будет интересно