Специи Илья Лазерсон Вторая книга

Первая часть была посвящена специям, которые, по моему глубокому убеждению, должны быть на каждой кухне.
Я рассмотрел не только несколько видов перца и лавровый лист, но и мускатный орех, гвоздику, кориандр, куркуму, корицу, розмарин и тимьян.
По отзывам пользователей первой части, материал помог осмыслен-
 но отнестись к специям. Этому способствовала ненавязчивая теория и насыщенная практическая часть.
В преамбуле к первой части со-
 держатся полезные сведения
 о том, что лучше молотые
 или целые специи; какие общие принципы хранения специй;
 в какой среде специи работают лучше (вода, жир, соленая среда, спиртовая среда, кислая среда); на каком этапе приготовления уместно вносить их в блюдо.

А теперь про особенности этой, второй части. В ней рассматриваются специи, вкусовую палитру блюд.
Эти специи не то, чтобы для продвинутых пользователей, они для тех, кто не просто любит готовить, а очень любит готовить.
Кстати, деление специй на основные и далее — весьма условно, кто-то может считать иначе, здесь важно понимать, что я одинаково тщательно описываю специи и в первой части, и во второй, также будет и в третьей.