Карамельный пирог

Для карамельного пирога хорошо подойдет малая разъемная силиконовая форма (18–20 см) или фантазийные силиконовые формы примерно того же диаметра

КОРЖ:
• кешью 70 г
• финики мягкие 50 г
• гречка воздушная 20 г
• какао-крупка 10 г
• лимонный сок 5 г

КРЕМ:
• бананы 2 1/2 шт.
• финики мягкие 250 г
• паста из кешью/ макадамии 150 г
• какао-масло 100 г
• какао-порошок 25 г
• кэроб 15 г •
ванильный экстракт 1 ч. л.

Приготовим корж: из кешью сделаем в блендере муку, удалим из фиников косточки. Если используем разъемную форму — застелим ее пакетом или пищевой пленкой. Сложим в комбайн все ингредиенты для коржа, прокрутим до соединения. Маленький кусочек массы оставим для украшения пирога. Остальную массу выложим на дно формы, тщательно утрамбуем, отставим в сторону.

Приготовим крем: из фиников удалим косточки, бананы очистим от кожуры, какао-масло растопим на водяной бане. Все ингредиенты для крема сложим в комбайн/блендер, тщательно пробьем до нежной консистенции. Выльем крем в форму. Отправим пирог в морозильную камеру до застывания, минимум на 4 часа. Затем аккуратно вынем из формы, присыпем сверху крошкой из оставшейся части коржа. По желанию можно полить пирог шоколадной глазурью и еще 10 минут остудить в холодильнике.
Храним в холодильнике в закрытом контейнере до 4 суток или в морозильной камере до 1 месяца.