Вино и здоровье: польза и мифы

На протяжении тысячелетий лечебный потенциал вина был замечен всеми культурами. Уже в античном греко-римском мире, а затем в Средние века, в эпоху Возрождения и во времена Просвещения, вино в традиционной медицине было одним из самых распространенных лечебных средств. Научные исследования последних десятилетий дают нам немало подтверждений того, что все достоинства, в которые верили древние, оказались вполне обоснованными.

Взгляд в прошлое: вино как лекарство

Древние греки и римляне широко использовали вино для лечения различных недугов. Супруга римского императора Августа, императрица Ливия, была уверена, что своим крепким здоровьем в 82 года она обязана ежедневному употреблению вина. Гиппократ, отец медицины, рекомендовал вино при желтухе, ревматизме и периодических женских болях. Он утверждал, что "вино — это чудесный дар человеку, способному потреблять его в болезни или здравии, сообразно здравому смыслу и своему темпераменту".

В античности вино использовали не только внутрь, но и наружно. Его добавляли в воду для промывания ран, так как спирт и кислоты обладали антисептическими свойствами. Римский историк Клавдий Элиан сообщал, что "в Риме неукоснительно соблюдался обычай — вина не пили ни свободная женщина, ни рабыня, ни благородный римлянин, пока не достигали тридцатипятилетнего возраста". Это правило, вероятно, было связано с представлениями о вредном влиянии вина на молодой организм.

В Средние века монахи в монастырях не только производили вино, но и активно использовали его в медицинских целях. Виноградный сок считался эффективным средством от многих болезней, и монастырские аптеки предлагали разнообразные "винные эликсиры", в которые добавляли травы и коренья. Абсент, изначально созданный как лекарство, также был примером того, как из целебной настойки рождается популярный алкогольный напиток.

Научное обоснование: что говорят исследования

Современная наука подтверждает мудрость древних. Главная сила вина — это содержащиеся в нем антиоксиданты, в частности полифенолы, которые концентрируются в кожице и семенах винограда. Эти вещества борются со свободными радикалами — агрессивными молекулами, которые повреждают клетки и способствуют старению и развитию болезней.

Чтобы наглядно представить процесс старения, достаточно провести эксперимент с фотокопировальным аппаратом: если копировать один и тот же текст, используя каждый раз не оригинал, а последнюю копию, то репродукция будет становиться все менее читаемой. Точно так же в процессе воспроизводства клеток, поврежденных свободными радикалами, качество вновь появляющейся клетки ухудшается. Лучший способ замедлить это изнашивание — бороться со свободными радикалами. Антиоксидантное действие вина, благодаря высокому содержанию полифенолов, позволяет рассматривать его как исключительный "тормоз" в разрушениях, которые наносит нам время.

Исследования показывают, что в регионах с развитым виноделием продолжительность жизни значительно выше. Еще в 1933 году французский ученый доктор Дуньяк доказал, что в регионах, занятых виноделием, продолжительность жизни значительно выше. Его исследования показали, что в Жиронде, где пьют бордосское вино, продолжительность жизни у людей старше 80 лет на 65% выше, чем в Кальвадосе, где предпочитают сидр и крепкие спиртные напитки.

Защита сердца и сосудов

Феномен, известный как "французский парадокс", долгое время озадачивал ученых. Французы потребляют много жирной пищи, но при этом реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем американцы. Одной из ключевых причин называют умеренное потребление красного вина.

Полифенолы, в частности ресвератрол и кверцетин, содержащиеся в красном вине, обладают способностью:

• повышать уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП);

• снижать риск образования тромбов;

• защищать внутреннюю оболочку сосудов от повреждений;

• снижать кровяное давление.

Исследование, проведенное датскими учеными, показало, что у людей, регулярно употребляющих вино в умеренных количествах, вероятность умереть от болезней сердца значительно уменьшается. В то же время по мере повышения дозы алкоголя риск смерти от всех причин возрастал, независимо от вида напитка.

Борьба с инфекциями и вирусами

Лабораторные опыты показали, что красное вино, даже разбавленное, уничтожает вирус полиомиелита. Идентичные результаты получены и относительно других вирусов, таких как коксаки или герпес. Исследования выявили, что антивирусное действие вина достигается благодаря тому, что содержащийся в нем танин блокирует вирусный протеиновый "сит", через который вирус проникает в клетку.

Наблюдения врачей свидетельствуют, что люди, умеренно пьющие вино, реже не выходят на работу из-за инфекционных заболеваний, чем те, кто исповедует полное алкогольное воздержание. Так, некурящие, но пьющие вино люди меньше болеют гриппом, чем некурящие и одновременно непьющие. Таким образом, вино обеспечивает противогриппозную профилактику.

Профилактика онкологических заболеваний

Датские ученые получили доказательства того, что употребление вина в умеренных количествах уменьшает риск развития рака. Авторы исследования связывают полезное действие вина с содержащимися в нем флавоноидами и антиоксидантами. Особую роль играет ресвератрол, который, по данным некоторых исследований, может замедлять рост раковых клеток и уменьшать воспалительные процессы.

С древних времен в народе считалось, что пожилым людям, чтобы жить долго и в добром здравии, надо выпивать по стаканчику вина за каждой едой. Сегодня и наука подтверждает, что красное вино, исключительно богатое полифенолами, действительно влияет на продолжительность жизни. Танины, содержащиеся в винах, служат эффективной профилактикой катаракты, которая чаще всего поражает людей пожилого возраста.

Таинственный ресвератрол

В последние годы особый интерес ученых вызывает ресвератрол — вещество, содержащееся в кожице красного винограда. Именно оно является причиной того, что красное вино считается более полезным, чем белое, так как при производстве белого вина кожица удаляется. Ресвератрол обладает мощным антиоксидантным действием и, по данным некоторых исследований, может:

• активировать гены, отвечающие за долголетие;

• защищать нейроны от повреждений, что может замедлять развитие болезни Альцгеймера;

• улучшать чувствительность к инсулину.

В лабораторных экспериментах ресвератрол продемонстрировал способность даже предупреждать распространение вируса герпеса: при втирании раствора ресвератрола в пораженные участки удавалось избежать образования язвочек. Ученые предлагали использовать его в презервативах и контрацептивных пастах для профилактики передачи генитального герпеса половым путем. Правда, количество ресвератрола в бокале вина слишком мало, чтобы обеспечить терапевтический эффект, но даже в малых дозах он оказывает положительное воздействие.

Главное правило: умеренность и осторожность

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не стоит забывать, что вино — это прежде всего алкогольный напиток. Основное правило, о котором предупреждают все ученые: речь идет исключительно об умеренных дозах (1-2 бокала в день для мужчин и 1 бокал для женщин). Избыток алкоголя быстро превращает полезные свойства вина во вредные, становясь сам по себе источником свободных радикалов. Чрезмерное потребление приводит к повреждению печени, повышает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, не стоит забывать о противопоказаниях. Беременным женщинам, людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем, вино противопоказано. Вино — это спутник еды, а не лекарство, которое можно принимать без меры. Как сказал великий Луи Пастер: "Вино с полным правом может считаться самым здоровым и самым гигиеничным напитком". Но, как и в любом другом вопросе, ключ к здоровью — мера.