Хлеб и выпечка

Чиабатта

Актуальные

Чиабатта

Итальянский белый хлеб с хрустящей корочкой и пористым, эластичным мякишем

Знаменитый итальянский хлеб, который легко узнать по удлинённой, приплюснутой форме и неровной, "рваной" поверхности. В переводе с итальянского "ciabatta" означает "тапочка" — именно на домашнюю обувь похожа характерная форма этого хлеба.

Особенности теста
  • Очень влажное и липкое тесто (высокая гидратация)
  • Длительный процесс брожения
  • Использование оливкового масла в некоторых рецептах
  • Отсутствие формовки — тесто просто выкладывают на противень
  • Минимальное вмешательство в процесс брожения
Внешний вид и текстура
  • Хрустящая, толстая, неровная корочка
  • Крупные, неравномерные пузыри в мякише
  • Эластичная, жевательная структура
  • Мягкий, слегка кисловатый вкус
  • Светлый, кремовый цвет мякиша
Характерные черты

Удлинённая "тапочкообразная" форма

Крупные дыры в мякише

Хрустящая корочка

Эластичная текстура

Кулинарное применение

Чиабатта невероятно универсальна в использовании:

Панини
Идеальная основа для итальянских сэндвичей
Брускетта
Поджаренные ломтики с оливковым маслом и топпингами
К супам
Особенно к густым итальянским супам
Сэндвичи
Для мясных и овощных начинок

Чиабатта была изобретена в 1982 году итальянским пекарем Арнальдо Каваллари в ответ на растущую популярность французских багетов в Италии. Хлеб быстро завоевал популярность во всём мире благодаря своей уникальной текстуре.

итальянский хлеб хрустящая корочка дырявый мякиш эластичный влажное тесто для панини форма тапочки универсальный

Кусок Италии на вашем столе — хрустящий снаружи и воздушный внутри!

Вам будет интересно