Тайский салат из огурцов

Ароматный, освежающий и пикантный салат, который станет идеальным гарниром или легкой самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

• Огурец — 1 шт. (средний, ~300 г)

• Уксус рисовый — 2 ст. л. (30 г)

• Соус рыбный — 1 ст. л. (15 г)

• Сахар — 2 ч. л. (10 г)

• Перец чили свежий — 1 ч. л. (2 г), или по вкусу

• Чеснок — 2 зубчика (6 г)

• Кинза (кориандр) свежая — 2 ст. л. (4 г)

Приготовление:

1. Подготовьте огурец. Очистите огурец от кожуры. Разрежьте его вдоль пополам, каждую половину — еще раз вдоль на четвертинки. Если семена крупные, их можно удалить. Нарежьте четвертинки поперек на небольшие сегменты.

2. Смешайте заправку. В большой миске соедините рисовый уксус, рыбный соус, сахар, мелко нарезанный чили и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

3. Замаринуйте огурцы. Добавьте в миску с заправкой нарезанный огурец. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись маринадом.

4. Дайте настояться. Оставьте салат при комнатной температуре минимум на 10 минут. Это позволит вкусам соединиться, а огурцам — промариноваться.

5. Добавьте зелень. Непосредственно перед подачей добавьте в салат мелко нарезанную кинзу и снова перемешайте.

6. Подавайте. Разделите салат на две порции. Подавайте в качестве гарнира к мясу, рыбе или как самостоятельное освежающее блюдо.

Тонкости и особенности:

• Идеальный огурец: Для лучшей текстуры используйте огурцы без крупных семян (например, длинные английские) или удалите семенную сердцевину ложкой перед нарезкой.

• Острота и сладость: Количество сахара и перца чили всегда можно отрегулировать по своему вкусу.

• Важность рыбного соуса: Этот ингредиент — основа аутентичного вкуса. Если его нет, замените соевым соусом, но вкус будет другим.

• Подача: Салат вкуснее всего в охлажденном виде. Приготовьте его заранее и поставьте в холодильник на 20-30 минут перед подачей.

• Вариация: Для более сытного варианта добавьте в салат тонко нарезанную отварную говядину.