Джем из помидоров

Пряный томатный джем

Спасательный круг для летнего изобилия помидоров

Этот джем — гениальный способ сохранить вкус лета. Он идеально балансирует между сладостью, кислотой и пикантностью. Раскрывает вкус сыров, преображает мясо и птицу, а также служит невероятной намазкой для тостов или дипом для сырной тарелки.

Кухня:ИнтернациональнаяВыход:1 баночка (~180 мл)
Подготовка:10 минутПриготовление:30-40 минут
Общее время:~50 минутСложность:Очень просто

Ингредиенты

  • Помидоры (любые, спелые) — 600 г

  • Сахар коричневый (мусковадо) — 100 г

  • Имбирь свежий, тертый — 1,5 ч. л.

  • Кориандр молотый — ½ ч. л.

  • Чеснок сушеный — ½ ч. л.

  • Перец чили хлопьями — ½ ч. л. (или по вкусу)

  • Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Подготовить помидоры. Помойте и нарежьте помидоры кубиками со стороной 1-2 см. Чем спелее помидоры, тем быстрее и вкуснее получится джем.

  2. Смешать всё. Сложите все ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстым дном: нарезанные томаты, коричневый сахар, тертый имбирь, молотый кориандр, сушеный чеснок, хлопья чили и соль.

  3. Варить. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до средне-сильного (так, чтобы смесь активно булькала, но не выплескивалась).

  4. Упаривать. Варите, периодически помешивая и разминая помидоры лопаткой или картофелемялкой, пока вся лишняя жидкость не выпарится, а масса не загустеет до консистенции густого джема. Это займет от 30 до 40 минут.

  5. Проверить готовность. Проведите лопаткой по дну: если она оставляет чистый след, который не сразу заполняется жидкостью, — джем готов.

  6. Упаковать. Горячий джем переложите в чистую сухую банку, дайте полностью остыть и закройте крышкой.

Советы и вариации

  • Хранение: В холодильнике в закрытой банке джем спокойно хранится несколько месяцев благодаря высокому содержанию сахара.

  • Острота: Регулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу. Для более выраженной остроты можно добавить щепотку кайенского перца.

  • Свежий чеснок: Если нет сушеного, можно добавить 1-2 мелко нарезанных зубчика свежего чеснока.

  • Для гурманов: В конце приготовления можно добавить веточку свежего тимьяна или розмарина для аромата (перед раскладкой в банку удалить).

  • Как подавать:

    • С сыром: К зрелому чеддеру, бри или козьему сыру.

    • К мясу: К ростбифу, куриной грудке, котлетам или бургерам.

    • Как дип: Подавать с чипсами из питы или крекерами.

    • К завтраку: Намазать на горячий тост или гренки.

Вам будет интересно