Рецепты селедки

Сельдь – универсальная рыба, которую можно приготовить множеством способов: от классической засолки до изысканных закусок. Вот несколько популярных вариантов:

1. Классическая соленая селедка

Ингредиенты:

• 2 свежие сельди

• 1 л воды

• 3 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 2-3 лавровых листа

• 5-7 горошин черного перца

• 1 ч. л. кориандра (по желанию)

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить жабры, можно оставить целиком или разрезать на куски.

2. В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить специи, остудить рассол.

3. Залить сельдь рассолом, оставить в холодильнике на 1-2 дня.

2. Сельдь по-домашнему (пряный посол)

Ингредиенты:

• 2 сельди

• 2 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. горчицы (зерновой или обычной)

• 1/2 ч. л. черного перца

• 1 луковица (кольцами)

• 50 мл растительного масла

Приготовление:

1. Сельдь разделать на филе, нарезать кусочками.

2. Смешать соль, сахар, перец, горчицу, масло и лук.

3. Перемешать с рыбой, оставить в холодильнике на 6-12 часов.

3. Сельдь под шубой

Ингредиенты:

• 1 соленая сельдь (филе)

• 2-3 отварные свеклы

• 2-3 отварные картофелины

• 2 моркови (отварные)

• 1 луковица

• 3-4 яйца

• Майонез

Приготовление:

1. На дно тарелки выложить слоями: картофель → лук → сельдь → морковь → яйца → свекла.

2. Каждый слой промазывать майонезом.

3. Дать настояться 2-3 часа.

4. Форшмак (еврейская закуска из сельди)

Ингредиенты:

• 2 филе соленой сельди

• 1 зеленое яблоко

• 1 отварная картофелина

• 1 луковица

• 50 г сливочного масла

• 1 яйцо (варёное)

• Черный перец

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

2. Добавить размягченное масло, перемешать.

3. Подавать на черном хлебе или крекерах.

5. Маринованная сельдь с уксусом и луком

Ингредиенты:

• 2 сельди (филе)

• 1 луковица

• 3 ст. л. уксуса (9%)

• 1 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 5 горошин перца

• 100 мл воды

Приготовление:

1. Филе нарезать кусочками, лук – кольцами.

2. Смешать воду, уксус, сахар, соль, перец.

3. Залить рыбу маринадом, добавить лук, оставить на 2-3 часа.

6. Жареная сельдь

Ингредиенты:

• 2 свежие сельди

• Мука для панировки

• Соль, перец

• Растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить внутренности, голову (по желанию).

2. Нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке.

3. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

7. Сельдь в горчичном соусе

Ингредиенты:

• 2 филе соленой сельди

• 2 ст. л. горчицы

• 1 ст. л. меда

• 1 ч. л. лимонного сока

• Укроп

Приготовление:

1. Смешать горчицу, мед, лимонный сок.

2. Полить соусом кусочки сельди, посыпать укропом.

8. Рулетики из сельди с начинкой

Ингредиенты:

• Филе сельди

• Творожный сыр или сливочный сыр

• Укроп, зеленый лук

• Огурец (соленый или свежий)

Приготовление:

1. На филе намазать сыр, посыпать зеленью, добавить полоску огурца.

2. Свернуть в рулет, закрепить зубочисткой.