Вино по правилам и без

Скачать Вино по правилам и без..pdf

Хранение вина влияет на его вкус, аромат и долговечность. Разберём правила для запечатанных и открытых бутылок.

 Закрытое вино (до вскрытия)

1. Условия хранения

 Температура:

  • Идеал: 12–16°C (для большинства вин).

  • Красные: 14–18°C.

  • Белые/игристые: 10–14°C.

  • Опасность: Перепады >5°C разрушают вино.

 Влажность: 60–70% (чтобы пробка не пересыхала).
 Свет: Только темнота (УФ-лучи окисляют вино).
 Положение:

  • Пробка: Бутылка лёжа (пробка должна быть влажной).

  • Скрутка/стекло: Можно вертикально.

2. Сроки хранения

Тип винаСрок хранения (в идеальных условиях)
Молодые вина1–3 года
Премиальные красные5–20+ лет
Белые/розе2–5 лет (кроме выдержанных Шардоне)
Игристые1–3 года (кроме премиум-кюве)

 Дешёвые вина (до $15) не предназначены для долгого хранения!

⚪ Открытое вино (после вскрытия)

1. Как продлить жизнь вину?

 Методы:

  • Вакуумная пробка (удаляет воздух, продлевает на 2–3 дня).

  • Перелить в меньшую тару (чтобы минимизировать контакт с кислородом).

  • Холодильник (даже красные – при 8–10°C окисление замедляется).

 Газы:

  • Для игристых: Специальная пробка с клипсой (сохраняет пузырьки 1–2 дня).

2. Сроки «жизни» открытого вина

Тип винаСрок после открытия
Лёгкие белые/розе2–3 дня
Насыщенные белые3–5 дней
Красные3–7 дней
Игристые1–2 дня
Креплёные (Порт, Мадейра)До 1 месяца

 Признаки испорченного вина:

  • Уксусный запах.

  • Плоский вкус без фруктовых нот.

  • Коричневый оттенок (для белых/розе).

 Частые ошибки

 Хранение на кухне (перепады температуры).
 Рядом с батареей/плитой (вино «стареет» в 10 раз быстрее).
 В холодильнике годами (пробка пересыхает).

Краткая шпаргалка

  • Закрытое: Темно, 12–16°C, влажность 60%, пробка — лёжа.

  • Открытое: Холодильник + вакуумная пробка (красные — не более недели).

Пример: Открыли бутылку Пино Нуара? Заткните вакуумной пробкой и уберите в холодильник — на 3–4 дня вкус останется свежим.

Вам будет интересно