Рецепты тартов

Скачать Тарт.pdf

Отличная идея! Тарт — это открытый пирог, который готовят во многих странах, и у каждого варианта есть своя история и уникальные рецепты. Давай разберём несколько известных тартов и их происхождение.

1. Тарт Татен (Франция)

История: Легендарный французский яблочный тарт, который появился в конце XIX века в отеле сестёр Татен. По одной из версий, одна из сестёр случайно перевернула яблочный пирог, но поданный десерт гостям так понравился, что стал классикой.

Рецепт (упрощённый):
Ингредиенты:

  • 6-7 кисло-сладких яблок

  • 150 г сахара

  • 100 г сливочного масла

  • 1 лист слоёного теста

Приготовление:

  1. Растопить масло с сахаром в форме для выпечки до карамелизации.

  2. Яблоки очистить, нарезать дольками, выложить поверх карамели.

  3. Накрыть тестом, загнув края.

  4. Выпекать 30-40 минут при 180°C.

  5. Перевернуть на тарелку горячим, чтобы карамель покрыла тарт.

2. Лимонный тарт (Англия/Франция)

История: Популярный британский и французский десерт, который стал символом изысканной кухни. Вероятно, появился в XIX веке, когда лимоны стали доступны в Европе.

Рецепт:
Ингредиенты:

  • 200 г песочного теста

  • 3 яйца + 1 желток

  • 150 г сахара

  • 100 мл лимонного сока

  • Цедра 1 лимона

  • 100 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Раскатать тесто, выложить в форму, слепить бортики, испечь "вслепую" (10-15 минут).

  2. Взбить яйца с сахаром, добавить сок, цедру и растопленное масло.

  3. Залить в корж, выпекать 20-25 минут при 160°C до загустения.

3. Эльзасский луковый тарт (Франция)

История: Традиционный солёный пирог из Эльзаса, где смешались французские и немецкие кулинарные традиции. Готовится с луком, беконом и сливками.

Рецепт:
Ингредиенты:

  • 1 пласт песочного теста

  • 500 г лука (тонко нарезанного)

  • 200 г бекона

  • 2 яйца

  • 200 мл сливок

  • Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

  1. Обжарить лук и бекон до мягкости.

  2. Смешать яйца со сливками и специями.

  3. Выложить лук на тесто, залить яичной смесью.

  4. Выпекать 30 минут при 180°C.

4. Португальский тарт (Паштел де ната)

История: Знаменитые пирожные из Португалии, созданные монахами в монастыре Жеронимуш в XVIII веке. Позже рецепт стал национальным достоянием.

Рецепт (упрощённый):
Ингредиенты:

  • 1 лист слоёного теста

  • 200 мл молока

  • 100 г сахара

  • 2 яичных желтка

  • 1 ст. л. муки

  • 1 ч. л. ванилина

Приготовление:

  1. Сварить крем из молока, сахара, муки и желтков.

  2. Раскатать тесто, нарезать на кружки, выложить в формочки.

  3. Наполнить кремом, выпекать 15-20 минут при 200°C до тёмных пятен.

Вам будет интересно